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  • 食品标准与法规(中国轻工业“十四五”规划教材/高等学校食品科学与工程类专业教材)
    • 食品标准与法规(中国轻工业“十四五”规划教材/高等学校食品科学与工程类专业教材)
    • 刘云国、扈晓杰/2025-2-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥50
    • 本书全面系统地对食品法规体系及标准的相关内容进行阐述,包括食品标准与法规的基础知识、食品安全管理及安全控制、食品安全风险管理、食品质量管理与质量管理体系、食品标准化管理与标准制定、中国食品标准体系、计量管理与食品检验检测机构管理,并结合我国现状,突出最新的食品生产经营许可与认证管理、食品合规管理、国外食品标准与法规等内

    • ISBN:9787518449217
  • 食品微生物学(第三版)(高等职业教育食品类专业教材)(中国轻工业“十四五”规划教材)
    • 食品微生物学(第三版)(高等职业教育食品类专业教材)(中国轻工业“十四五”规划教材)
    • 杨玉红,魏晓华/2025-2-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥46
    • 食品安全关乎人类健康与社会的稳定和发展,微生物污染往往是引发食品安全问题的重要原因,作为食品企业安全控制链中的重要监控点,微生物监控贯穿食品原辅料供应、食品加工与销售的全过程,是保证食品安全的关键控制环节。特别是随着现代生命科学和现代食品工业的迅猛发展,微生物应用技术对食品工业发展产生了越来越深刻的影响,已经渗透到食品

    • ISBN:9787518451906
  • 超好吃的科学
    • 超好吃的科学
    • 三月童书 编著/2025-2-1/ 化学工业出版社/定价:¥59.8
    • 本书是一本介绍烹饪知识的科普图书,面向6~12岁的儿童。书中讲述了多种菜品的制作方法,并根据烹饪过程中的现象,巧妙提炼出科学知识点,在菜品制作结束后展开介绍,所涉范围涵盖了物理、化学、生物等领域。同时,在各知识点的介绍后,还设计了有趣的小实验,帮助孩子们更好地理解、消化相关知识。正所谓“学烹饪而不止于烹饪”,通过阅读本

    • ISBN:9787122461162
  • 果蔬花卉深加工技术与应用
    • 果蔬花卉深加工技术与应用
    • 李树和、梁发辉 主编/2025-2-1/ 化学工业出版社/定价:¥88
    • 《果蔬花卉深加工技术与应用》对果蔬花卉产品加工现状及发展趋势、产品的种类及特性、加工技术、深加工方法及种类进行了概述介绍,重点阐述了果蔬花卉产品的膜分离技术与应用、新含气调理加工技术与应用、超微粉加工技术与应用、真空冷冻干燥技术与应用、膨化技术与应用、微胶囊技术与应用、冷杀菌技术与应用,超临界流体萃取技术与应用、超高压

    • ISBN:9787122469458
  • 食品生物化学(潘宁)(第四版)
    • 食品生物化学(潘宁)(第四版)
    • 潘宁、杜克生 主编 胡国庆 副主编/2025-2-1/ 化学工业出版社/定价:¥46
    • 《食品生物化学》第四版全面贯彻党的教育方针,落实立德树人根本任务,从食品工业技术角度,以人和食物的关系为中心,概述了食品生物化学的基本内容,包括绪论、水分和矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢、食品的色香味、实验实训。此次修订补充了阅读材料,体现党的二十大精神,并补充了习题答案,方便教学、自学使用。本

    • ISBN:9787122468543
  • 古味风华录:打捞历史深处的饮食细节
    • 古味风华录:打捞历史深处的饮食细节
    • 王西平/2025-2-1/ 九州出版社/定价:¥68
    • 这是一部记述古人日常饮食细节的历史通俗读物。作者通过大量阅读,从古代史书、笔记、诗文、文献以及绘画、器物中爬梳、考辨,铺陈出一幅幅烟火漫卷的古旧图景,以微观视角,打捞掩埋在历史烟尘里的日常人生,勾勒出三千年来那些“食客老饕”的饮食背影。该书既遵循了历史

    • ISBN:9787522531779
  • 酸浆豆制品生产技术
    • 酸浆豆制品生产技术
    • 赵良忠,李明著/2025-2-1/ 化学工业出版社/定价:¥99
    • 《酸浆豆制品生产技术》一书介绍了酸浆豆制品的起源,生产所用原料的特性和选择,酸浆菌种的筛选培育和优化,酸浆工业化生产的一些方法,酸浆生产设备的种类,酸浆豆腐的制浆工艺和设备选型,酸浆嫩豆腐、酸浆老豆腐、酸浆蜂窝豆腐等产品的工业化生产,酸浆豆制品的卤制,酸浆豆制品生产工厂建设案例等。书中对酸浆豆制品生产过程的工艺参数优化

    • ISBN:9787122467515
  • 食品溯源
    • 食品溯源
    • 陶菲,潘家荣,唐琼主编/2025-2-1/ 化学工业出版社/定价:¥49
    • “食品溯源”是农业与食品标准化和食品质量与安全专业的学生必修课程,是食品标准(标准执行与编制)和食品质检特色课程群的重要组成。本教材以食品全程溯源为主题,介绍了食品溯源相关的原理、技术、构建和实施范例。教材共六章,主要介绍食品溯源的定义、原理、技术、国内外标准法规和召回;食品溯源系统的设计,数据库的构建及溯源系统的建立

    • ISBN:9787122467355
  •  保卫钱包:家庭财富新方程
    • 保卫钱包:家庭财富新方程
    • 杨轩/2025-2-1/ 浙江大学出版社/定价:¥68
    • 面对财富缩水的风险,到底是投资,还是守住现金? 如何有策略地规划财富,让自己的钱包更稳妥? 怎样构建投资组合,才能让钱包满足家庭未来需求? 本书旨在帮助读者建立能够抵御风险、满足家庭未来发展需求的稳健资产配置方案。 作者首先分析了通胀、盲目投资、非理性消费、过度负债、意外等可能导致财富缩水的因素,并基于此提出可以从三

    • ISBN:9787308256988
  • 美食里的秘密
    • 美食里的秘密
    • 苏州市科学技术协会/2025-1-30/ 南京大学出版社/定价:¥68
    • 2020年,苏州市科协从距离生活最近同时最经典的“乡愁文化”——食物入手,在苏州大市范围内发起了一场以苏州乡土美食为载体,以课题为导向,融入了科学精神、科学方式、方法培养的大型调研活动。157所学校258个团队针对“苏州的青团子为什么这么绿”“碧螺春真的有果香吗”等60个课题,进行了植物学、食品化学、地质地理、民俗文化

    • ISBN:9787305285226