本书是一本介绍烹饪知识的科普图书，面向6～12岁的儿童。书中讲述了多种菜品的制作方法，并根据烹饪过程中的现象，巧妙提炼出科学知识点，在菜品制作结束后展开介绍，所涉范围涵盖了物理、化学、生物等领域。同时，在各知识点的介绍后，还设计了有趣的小实验，帮助孩子们更好地理解、消化相关知识。正所谓“学烹饪而不止于烹饪”，通过阅读本书，小读者们不仅能学会菜品制作，还能掌握多方面的科学知识，从而扩展知识面、树立探究精神、提升动手能力、激发对科学的好奇心。
三月童书，图书工作室，拥有多年图书策划及出版经验，涉及社科、历史、少儿、科普、文学等品类，所著图书多次入选当当畅销榜前十。近年来专注于中小学阅读领域，以科普和教辅书为重点，力求出版更多对学生有益的作品。
第一讲 软绵绵的糊化反应
——米饭 02
第二讲 好神奇的蛋白质变性反应
——西红柿炒鸡蛋 20
第三讲 香喷喷的美拉德反应
——东坡肉 36
第四讲 会变色的焦糖化反应
——红烧鸡腿 50
第五讲 会变魔术的渗透压
——凉拌黄瓜 66
第六讲 从小小种子开始的成长旅程
——西瓜 84
第七讲 让人“无奈”的相似相溶原理
——油醋汁 100
第八讲 迥然不同的“双胞胎”
——食盐&白砂糖 114
第九讲 会膨胀的发酵过程
——蒸包子 126
附 录 超厉害的细菌大克星
——肥皂 144
书单推荐
