烹饪文化

定　　价：20 元

• 作者：陈凤颜　主编
• 出版时间：2014/1/1
• ISBN：9787563728527
• 出 版 社：旅游教育出版社

• 中图法分类：TS972.11 
• 页码：126
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：16开

内容简介

　　《烹饪文化》按照选文的内容分为5个单元：食为民天、吃的艺术、吃的哲学、舌尖上的故乡，语言中的吃，旨在让学生从5个方面了解中国饮食文化。选取名家名作21篇，其中18篇是必读课文、3篇为选读课文(标题前有*号的为选读课文)；另加诗词6首和满汉全席大报菜单子。每篇课文设计为2学时，共36学时，分两个学期完成。教材5个部分独立成体，并不存在循序渐进的学习要求，教师可按实际需要灵活掌握教学时间。

目 录

第一单元 食为民天
　1 吃相凶恶
　2 民食天地
　3 稀粥南北昧
　4 厨房的秘密
　5 *谈吃
第二单元 吃的艺术
　6 老饕赋
　7 红楼饮馔谈
　8 萝卜
　9 文人菜
第三单元 吃的哲学
　10 吃饭
　11 宴之趣
　12 劝菜 第一单元  食为民天
　1  吃相凶恶
　2  民食天地
　3  稀粥南北昧
　4  厨房的秘密
　5  *谈吃
第二单元  吃的艺术
　6  老饕赋
　7  红楼饮馔谈
　8  萝卜
　9  文人菜
第三单元  吃的哲学
　10  吃饭
　11  宴之趣
　12  劝菜
　13  会吃不会吃
　14  *论口腹
第四单元  舌尖上的故乡
　15  藕与莼菜
　16  姑苏菜艺
　17  家乡情与家乡味
　18  成都的“鬼饮食”
　19  粤菜进入“后现代”
　20  *味蕾上的故乡
第五单元  语言中的吃
　21  语言中的吃
　22  吃的诗词(六首)
　23  *满汉全席之大报菜单子(相声贯口)
　参考文献