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烹饪基本功训练教程/中等职业教育“十二五”规划教材

烹饪基本功训练教程/中等职业教育“十二五”规划教材

定  价:20 元

丛书名:中等职业教育“十二五”规划教材

        

  • 作者:嵇步春,嵇步峰 编
  • 出版时间:2014/5/1
  • ISBN:9787502043797
  • 出 版 社:煤炭工业出版社
  • 中图法分类:TS972.11 
  • 页码:107
  • 纸张:胶版纸
  • 版次:1
  • 开本:16开
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  《烹饪基本功训练教程/中等职业教育“十二五”规划教材》主要介绍了厨刀、砧板、磨刀、刀法等刀工基础训练及握勺、煸炒、调味等勺功基础训练的相关知识。同时介绍了烹饪成品的评价机制。
  《烹饪基本功训练教程/中等职业教育“十二五”规划教材》可作为中等职业技术学校烹饪专业基础教材用书,也可作为烹调培训班学员、厨工、家庭厨房用书。
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