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食品分析与检验 
定 价：48.8 元 丛书名：食品加工工艺
9 7 5 8 7 7 8 0 4 4 4 0 7 读者对象:本书是中职、五年制高职食品加工工艺、食品安全与检测技术等食品类专业的核心课程教材, 生物技术及相关专业选修课程教材, 也可作为食品、生物及相关厂矿企业分析化验人员的岗位培训教材
本书是在中等职业教育国家规划教材《食品分析与检验》的基础上, 根据食品分析与检验领域发展的新知识、新技术、新规范, 组织编写的新形态教材。全书共分为7个项目, 较为系统地阐述了食品的感官检验、物理检验、滴定分析、称量分析和仪器分析的基本理论及其有关成分的分析方法和技术。每一个项目由实际生产或生活案例导入, 按照任务准备、任务实施、任务反思等环节展开教学, 侧重于技能训练, 涵盖考证与升学指导的内容, 并尽可能反映食品分析检验的新技术、新成果。本书配有二维码和学习卡资源, 按照书后“郑重声明”页中的提示, 登录我社Abook网站, 可获取相关教学资源。
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