本书针对旅游高等院校的课堂教学需求, 在充分吸收和借鉴旅游学科研究成果和旅游产业改革实践的基础上, 注重课程思政, 融入大量新鲜信息, 将知识结构和内容体系划分为旅游经济学基本原理 (第一至八章) 和旅游业应用实务 (第九至十二章) 两大部分, 并精选了思政案例和思政阅读材料, 还针对教学重点和难点问题为每一章设计了三位一体的教学目标 (包含知识目标、能力目标和思政目标), 章节思维导图和复习思考题, 更加方便于教师课堂讲授和学生课内外学习。
根据世界旅游业新发展态势、我国旅游业向高质量发展全面转型的新局面，对第一版教材各章节内容进行调整，使得教材内容更加符合旅游业最新发展实践和时代特征。
“十四五”时期我国全面进入大众旅游时代，旅游业发展处于重要战略机遇期，但机遇和挑战都有新的发展变化。在新时代新发展阶段，旅游业作为国民经济战略性支柱产业的地位更为巩固，但也面临着高质量发展的新要求。为进一步适应新时代新发展阶段旅游业发展和旅游管理人才培养教学的需要，结合最近十年来旅游经济学课程教学实践与教研探索，对张俐俐教授主编的《旅游经济学原理与实务》（2009 年由清华大学出版社出版）进行了全面修订与更新。
此次，时隔十三年的全面修订主要体现在三个方面：第一，根据世界旅游业新发展态势、我国旅游业向高质量发展全面转型的新局面，对各章节内容及表述进行调整，增加了许多新内容，使得教材内容与旅游业最新实践发展和时代特征更加吻合；第二，注重专业思政，在教材中有机融入了思想政治教育元素，每一章均有明确的思政目标，配套思政案例分析和思政阅读材料，并附有思政解读；第三，根据各章节内容，更新了章节练习，既有单选、多选、判断等客观题，也有思考与讨论、案例分析等开放式问题，并配有参考答案和其他相关教学资源，使读者在学习理论知识之后，能够更深刻地理解和体会如何应用系统知识解决现实问题，进一步激发读者对专业学习的兴趣和动力。
本书以经济学、旅游学为支撑学科，注重旅游经济理论体系构建与旅游产业最新发展实践相结合，并按照旅游经济的微观、中观、宏观、旅游经济应用实务这一逻辑顺序组织相应内容。第一章至第八章为旅游经济学的基础理论篇，包括旅游经济学概述、旅游产品理论、旅游供求理论、旅游消费理论、旅游投资理论、旅游产业与组织理论、旅游政府经济理论、旅游经济影响等部分，较为全面地阐述了旅游经济学的基本原理、观点和方法。第九章至第十二章是旅游经济学的应用实务篇，主要运用旅游经济学的基本原理对住宿业、旅游交通、旅游景区和餐饮业进行了经济分析。此外，各章中还重点介绍了近年来中外旅游经济领域受关注的前沿问题和发展趋势。
本书内容共十二章，由华南理工大学旅游经济学课程教学团队的骨干教师参与修订和编写。本书具体写作分工如下：李沐纯负责第一、二、三、四、五、六、七、九章的编写，吴志才负责第八章的编写，徐健负责第十章的编写，李洁芳负责第十一、十二章的编写。李沐纯负责全书的修改、审稿、统稿和最终定稿。华南理工大学旅游管理专业 2020 级研究生吴星南、2021 级研究生蔡琪、2022 级研究生李璨参与了初稿的校对和部分案例材料的搜集和整理。
旅游经济学是一门发展中的新兴学科，有许多理论和实践问题仍在探索之中，这一方面显示了学术研究的遗憾和规律，另一方面也为今后的提高和深化提出了更高要求。本书仍有许多不足之处，借本书出版之机，恳请广大读者赐阅赐教，提出宝贵意见。
最后，对清华大学出版社及其策划编辑邓婷女士的大力支持表示由衷感谢。
李沐纯
2023 年 2 月
第一章 旅游经济学概述 1
第一节 旅游经济活动与旅游经济 2
一、旅游活动的起源与发展 2
二、旅游经济的运行与特征 3
第二节 旅游经济学的产生及发展 4
一、国外旅游经济研究的产生与发展 4
二、中国旅游经济研究的产生与发展 5
第三节 旅游经济学的学科特点 6
一、旅游经济学的学科特征 6
二、旅游经济学与其他学科的关系 7
第四节 旅游经济学的研究对象 8
一、旅游活动中的经济关系 8
二、旅游活动中的经济规律 8
三、旅游活动中的经济矛盾 9
第五节 旅游经济学的研究内容与方法 10
一、旅游经济活动的起点和基础 10
二、旅游微观经济活动 10
三、旅游中观经济活动 11
四、旅游宏观经济活动 12
五、旅游经济学的研究方法 12
复习与思考 13
思政案例分析 13
思政阅读材料 13
第二章 旅游产品理论 14
第一节 旅游产品的概念和构成 15
一、旅游产品的概念 15
二、旅游（线路）产品的构成 16
三、旅游整体产品的构成分析 18
第二节 旅游产品的价值与价格 19
一、旅游产品的价值 19
二、旅游产品的使用价值 19
三、旅游产品价值量的确定 20
四、旅游产品的价值实现机制 21
五、旅游产品的价格 21
第三节 旅游产品的本质与特性 22
一、旅游产品的本质 22
二、旅游产品的特性 23
第四节 旅游产品的整合与开发 24
一、旅游产品的生命周期 25
二、旅游产品开发 27
三、旅游产品创新 28
复习与思考 29
思政案例分析 29
思政阅读材料 30
第三章 旅游供求理论 31
第一节 旅游需求理论 32
一、旅游需求的概念 32
二、旅游需求的特征 32
三、旅游需求的产生条件 33
四、旅游需求的影响因素 35
五、旅游需求规律 36
六、旅游需求弹性 38
七、衡量旅游需求的指标 42
第二节 旅游供给理论 44
一、旅游供给的概念 44
二、旅游供给的特征 44
三、旅游供给的影响因素 45
四、旅游供给规律 47
五、旅游供给弹性 48
第三节 旅游市场供求均衡 49
一、旅游供求矛盾 49
二、旅游供求均衡 50
三、旅游供求均衡的调控 53
复习与思考 54
思政案例分析 54
思政阅读材料 55
第四章 旅游消费理论 56
第一节 旅游消费概述 57
一、旅游消费的概念 57
二、旅游消费的性质 57
三、旅游消费的特点 58
四、旅游消费在旅游经济运行中的作用 59
第二节 旅游消费方式与结构 60
一、旅游消费方式的含义和内容 61
二、旅游消费方式的影响因素 62
三、旅游消费结构的含义和形式 63
四、旅游消费结构的分类 63
五、旅游消费结构的转型升级 64
第三节 旅游消费决策行为 66
一、旅游消费决策行为概述 66
二、旅游消费决策行为的影响因素 67
三、旅游消费决策行为的经济学分析 68
第四节 旅游消费效果 70
一、旅游消费效果的含义与层次 70
二、旅游消费效果的评价 71
复习与思考 71
思政案例分析 72
思政阅读材料 72
第五章 旅游投资理论 73
第一节 旅游投资概述 74
一、旅游投资概况 74
二、旅游项目投资建设的阶段 76
三、旅游项目的融资途径 76
四、旅游融资平台 78
第二节 旅游投资决策分析 78
一、旅游投资决策类型 78
二、旅游投资决策程序 79
三、旅游投资决策方法 80
四、旅游投资风险分析 82
第三节 旅游投资项目可行性研究 86
一、旅游投资项目可行性研究概述 86
二、旅游投资项目可行性研究的必要性 86
三、旅游投资项目可行性研究的原则 87
四、旅游投资项目可行性研究的种类 87
五、旅游投资项目可行性研究的主要内容 88
第四节 旅游投资项目评价 89
一、旅游投资项目的财务评价 89
二、旅游投资项目的宏观评价 92
复习与思考 94
思政案例分析 94
思政阅读材料 94
第六章 旅游产业与组织理论 95
第一节 旅游产业概述 95
一、产业的概念及演化 95
二、旅游产业的概念与层次 96
三、旅游产业的特征 98
第二节 旅游产业组织 100
一、产业组织概述 100
二、旅游产业组织的集聚 102
三、旅游产业市场秩序与监管 103
第三节 旅游产业结构优化 104
一、产业结构概述 104
二、旅游产业结构 105
三、旅游产业结构的高级化 107
四、旅游产业结构的优化 108
五、旅游产业的融合 108
复习与思考 109
思政案例分析 110
思政阅读材料 110
第七章 旅游政府经济理论 111
第一节 市场失灵与旅游经济的外部性 111
一、市场失灵理论 111
二、旅游市场的外部性 112
三、旅游市场的公共性失灵 113
四、旅游市场的信息不对称性失灵 114
第二节 政府干预与旅游经济中的政府规制 115
一、政府干预理论基础 115
二、政府干预 116
三、旅游规制 117
四、中国旅游发展中政府与市场的关系 118
第三节 旅游产业政策 119
一、旅游产业政策的特征与作用 119
二、旅游产业政策的内容体系 121
三、我国旅游产业政策的演进 122
复习与思考 123
思政案例分析 124
思政阅读材料 124
第八章 旅游经济影响 125
第一节 世界旅游经济发展概述 125
一、世界旅游经济的发展趋势 125
二、旅游业对我国经济社会的多维度发展与促进 127
三、新时代背景下旅游业的高质量发展 128
第二节 旅游经济发展模式 129
一、旅游经济发展模式概述 129
二、旅游经济发展模式的分类 130
三、中国旅游经济发展模式 131
第三节 旅游经济影响及其衡量 133
一、旅游经济的影响 133
二、旅游乘数效应 135
三、旅游漏损 137
复习与思考 138
思政案例分析 138
思政阅读材料 139
第九章 住宿业经济分析 140
第一节 住宿业的概念及类型 140
一、住宿业的概念 140
二、住宿设施类型 141
三、世界住宿业的发展历程与趋势 143
四、我国住宿业的发展历程 144
第二节 住宿业的经济特征和运营模式 146
一、住宿业的经济特征 146
二、住宿业运营与管理模式 148
三、国际酒店管理集团运营 149
第三节 住宿业经济分析 149
一、住宿企业成本控制 150
二、住宿企业经营业绩评价 152
三、住宿企业收益管理 153
四、住宿企业利润管理 155
复习与思考 156
思政案例分析 156
思政阅读材料 156
第十章 旅游交通经济分析 157
第一节 旅游与交通的关系 157
一、交通与旅游 158
二、旅游对交通的促进作用 159
三、新型交通旅游产品 160
第二节 旅游交通的概念与产业结构 161
一、旅游交通概念 161
二、旅游交通的产业性质 162
三、旅游交通的产业结构 163
第三节 高速铁路发展及市场分析 165
一、国外高速铁路发展概览 165
二、我国高速铁路的发展概况 166
三、我国高速铁路运输市场与航空直飞的竞争分析 166
四、我国航空直飞与空铁联运模式的相互竞争 168
第四节 中国高速铁路的经济效益分析 169
一、高铁对区域经济的增长效应 169
二、高铁对区域经济的分布效应 169
三、高铁与微观企业的关系 170
复习与思考 171
思政案例分析 171
思政阅读材料 171
第十一章 旅游景区经济分析 172
第一节 旅游景区的概念和分类 172
一、旅游景区的概念 173
二、旅游景区的分类 175
三、旅游景区的基本功能 176
第二节 旅游景区经济效益分析 176
一、旅游景区的收入 177
二、景区的旅游容量 178
三、旅游景区增加收入的策略 179
四、旅游景区的成本 179
五、旅游景区的利润管理 181
第三节 旅游景区发展模式 183
一、公共景区门票价格管理理论 183
二、旅游景区的生命周期 184
三、旅游景区的利益相关者 185
复习与思考 187
思政案例分析 187
思政阅读材料 187
第十二章 餐饮业经济分析 188
第一节 餐饮业的概念及特征 188
一、餐饮业的概念和分类 189
二、现代餐饮业的特征 190
三、餐饮业的经营方式 192
第二节 餐饮业经营预算和本量利分析 193
一、餐饮企业的经营预算 193
二、餐饮企业的收入 194
三、餐饮企业成本分析 194
四、餐饮企业的本量利分析 196
第三节 餐饮业的经济贡献和发展趋势 198
一、餐饮业的经济贡献 199
二、餐饮业的发展趋势 200
复习与思考 201
思政案例分析 201
思政阅读材料 201
参考文献 202
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