中国烹饪通史

定　　价：48 元

• 作者：张海林主编
• 出版时间：2022/11/1
• ISBN：9787520822794
• 出 版 社：中国商业出版社

• 中图法分类：TS972.1-092 
• 页码：18171
• 版次：1
• 开本：24cm

内容简介

本书以各个历史朝代为主线，全面梳理、概述中国烹饪的起源、文化背景、基本发展历程、基本特征、地缘因素、饮食文明，以及中国烹饪文化的发展走向。本书属于中国烹饪通史的第八章及附录，全面梳理和概述隋、唐、五代的中国烹饪及相关知识。该书的作者中国烹饪协会，是经国家有关部门批准成立，并在民政部登记的全国餐饮业行业协会，成立于1987年4月。由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业全国性的跨部门、跨所有制的行业组织。