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食品雕刻与盘饰 
定 价：39.8 元
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本书共分两个模块九个项目, 分别介绍食品雕刻和菜肴盘式, 雕刻部分介绍了雕刻刀基础内容、基础雕刻、花卉雕刻、鱼虫雕刻、禽鸟雕刻; 盘饰部分介绍了花草盘饰, 水果盘饰、果酱盘饰、糖艺盘饰。本书本着理论够用, 突出技能技法的原则, 详尽介绍了常用五种雕刻作品的制作过程, 配备完整的过程图。盘饰模块从盘饰的作用、盘饰的选料 (花、草、水果、果酱、糖制品) 和盘饰的手法几个方面, 讲解了围边式、点缀式、假山立体式、果酱山水画式的围边方法, 每个任务都配备完整的过程和详解图。
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