烹饪实训项目指导书_ 陈坤浩，武小军，雷锡林著_9787536481381_山东红枫叶教育发展有限公司

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烹饪实训项目指导书

烹饪实训项目指导书

定　　价：19 元

作者：陈坤浩，武小军，雷锡林著
出版时间：2015/8/1
ISBN：9787536481381
出版社：四川科学技术出版社

中图法分类：TS972.11
页码：48
纸张：胶版纸
版次：1
开本：16开

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　　《烹饪实训项目指导书》的编写以餐饮行业厨房的实际运作模式为基础，同时结合学生培养的特殊性，重点选择厨房中常见的切配、热菜烹调、主食制作、卫生保洁等工作岗位作为实训项目对学生进行综合技能训练。
　　书中随文配以相关图片，对每个实训项目的工作流程、环节要点尽可能进行详细说明与指导，对学生参与厨房工作具有很强的实际指导意义。

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