本书主要内容是基于对食物设计的研究范畴，分别为：为食物而设计、用食物来设计、关于食物的设计、食品设计、食物的空间设计、吃的设计。以下逐个介绍。 1）为食物而设计：目的在于制作食物时所需的辅助工具，例如烘培蛋糕所需的各式蛋糕模具，或者是在用餐的过程、烹饪的过程中，为了让整体过程更加方便简洁的工具。 2）用食物来设计：以食物作为设计素材，透过食物有目的性的传递设计师的理念、想法、信息，甚至改变食物的外观、颜色、材质、味道而增加五感体验。 3）关于食物的设计：设计的方式来自于对食物的联想与启发，或者是对食物相关议题的启发所设计出的产品，是不可食用的。 4）食品设计：在日常生活中，人们所碰触到具有包装的食品，以各种造型、各种形式出现在我们眼前，透过实验了解食品的颜色、脆度、香气、口感等，*能吸引消费者购买再购买。例如波浪般的薯片、小熊软糖的颜色、冰淇淋的外观形状等。 5）食物的空间设计：即是在用餐的空间与情境，吃饭的场所不只是在饭桌上、客厅里，也可能是在草原上，透过饮食的空间设计，让吃饭的空间更加有趣，不只是在味蕾上得到满足，更能塑造全新的用餐氛围，并引起食客的食欲。 6）吃的设计：探讨吃的行为与动作，对于设计师而言，因着重在人与食物的互动，例如人类在吃的过程、食材的准备过程、人与人之间的用餐氛围，从感官、文化、社会、大自然、科学、心理学、科技、行动 8 个方面来开展食物的互动设计。 本书适合作为艺术设计综合基础课与综合艺术、展示设计、工业设计、环境艺术设计等专业实验课的教材使用，也适合相关从业人员阅读。
理论创新点方面，本书将饮食体验融入到食物设计中，是对食物设计的设计方法上的创新。从食客的饮食体验角度进行探索，将为以后更深层次的基于饮食体验的食物设计研究奠定理论基础和宝贵的资源。基于饮食体验的食物设计学习，是包含美食学、设计学、社会学、心理学、平面设计、服务设计、空间设计等多学科交叉的学习，通过学习本书不仅可以发现各个学科基于食物创新的新观点，同时也为专业知识交叉与整合提供了新的方向。 应用创新点方面，本书依据相关理论和案例的研究总结，归纳出基于饮食体验的食物创新设计方法，从食客的角度出发探索新的饮食体验方式，以食物为媒介，向食客传递食物设计信息和内涵。不仅满足了食客物质层面的需求，同时也满足了食客精神层面的需求。为食物的实际应用、生产提供理论支撑和设计方法，与此同时也为饮食行业的市场带来可持续发展的竞争力。
前言 食物自古以来就是一个经久不衰的话题，民以食为天，人们只有在吃饱之后才会去思考其他问题，因此，饮食是人类赖以生存的基本。没有人能逃脱这一法则，费尔巴哈说：心中有情，脑中有思，必先腹中有物。 人类早期一直过着以狩猎为基础的游牧生活，直到 11000 年前才开始刻意栽培或养殖食物。本书探讨人类从四处搜寻食物到农耕养殖，从自然获取食物到运用技术的转变，从食物设计创新到城市生态发展，种种在历史长河中的自然规律现象，以期为与食物相关的创新设计提供新的思路。 本书的主审人为二级教授、博士生导师陈汗青教授，陈汗青教授曾任武汉理工大学艺术与设计学院院长、教育部高校工业设计专业指导委员、教育部高校艺术硕士专业指导委员会委员、中国建设环境艺术委员会副会长、湖北省教育学会艺术设计专业委员理事长等职。陈汗青教授是我校艺术设计学院常青学者特聘教授，在百忙之中对本书的修订提出了许多宝贵意见，更捐资设立汗青艺术教育奖励基金，本书也受到了汗青艺术教育奖励基金的资助，在此表示由衷的感谢。 全书由宋华负责章节目录的拟定、总撰和定稿，员勃负责提供部分资料，陈莹燕教授参与全书撰写的讨论，并提出了宝贵的意见和建议，感谢书中所有设计作品和参考文献的作者，他们的成果为本教材提供了例证和支撑材料。对于书中出现的所有图片、照片版权归原作者所有，在此仅供学习使用。由于本书的编写具有相对的探讨性，会存在许多不完善的地方，恳切希望专家、同仁批评指正。
宋华，教授，高级工艺美术师，1977年7月生，中共党员，教授，湖北省广告设计协会会员，湖北省包装设计协会会员。获湖北省师德先进个人、湖北省教学能手荣誉称号；湖北高校省级精品资源共享课程《平面广告设计》负责人，主讲《广告设计》、《品牌与广告》等课程。获湖北省青年教师授课竞赛三等奖；校青年教师教学竞赛一等奖和教学质量一等奖、校教学成果一等奖；指导2篇本科毕业论文被评为湖北省优秀学士学位论文，出版学术著作3部，公开发表论文35篇，其中被CSSCI、中文核心期刊收录、CPCI-SSH检索5篇。获得专利2项；主持研究教育部项目2项，省级2项，参与项目4项。[研究方向]：服务设计、新媒介广告运营、食物品牌创新。
章 食物与体验设计 1
节 食物与体验 / 2
第二节 食物体验 / 5
第二章 食物与创新设计 21
节 食物与设计 / 22
第二节 食物与创新 / 39
第三章 食物与城市发展 61
节 食物与共享社区 / 62
第二节 食物与城市空间 / 72
第四章 食物与食育教育 77
节 食育与儿童 / 78
第二节 食育与创新创业 / 84
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