随着社会经济的发展，人民生活水平也在不断提高，逐渐由追求“吃饱”变成追求“吃好”，开始关注从食物中获得的营养。虽然有了“营养”的意识，但农村居民在对营养知识的认识上还比较片面，甚至是不科学的。《农村居民营养知识读本/新农村健康教育系列丛书》根据人群区分，分别针对婴幼儿及学龄前儿童、中小学生、孕妇及乳母、老年人这几大人群的特殊性介绍，包括该人群的生长发育特点、如何安排正常的饮食、特殊营养需要如何补充、需要注意的事项等，为我国农村居民的饮食营养提供指导和参考。
第一章 营养基础知识
什么是合理营养？
食物分几类呢？
为什么食物要多样？
畜禽肉和水产品有什么营养价值？
蛋类有什么营养价值？
我应该多吃肉，多吃莱，还是多吃饭呢？
蔬莱和水果有什么营养？可以互相代替吗？
人体需要哪些营养物质呢？
哪些食物含蛋白质丰富呢？
我们还需要吃脂肪吗？
我会缺钙吗？
哪些食物有助于预防贫血呢？
为什么我晚上出门总看不清楚？
为什么我们要适当地晒太阳？
怎样减盐减油？
什么是强化食品？如何合理选择强化食品？
保健食品需要人人吃吗？
我每天应该喝多少水呢？
我的体重合适吗？怎样吃才能保持健康体重？
食品标签有啥用？
第二章 婴幼儿与学龄前儿童营养
0～3岁婴幼儿的生长特点是什么？
为什么母乳是婴儿的最佳食物？
母乳喂养有什么好处？母乳喂养到孩子多大？
什么是初乳？初乳有哪些营养？
纯母乳喂养的婴儿需要补充维生素D、维生素K或钙吗？
不能用母乳喂养时，为什么人工喂养首选配方奶粉？
婴儿配方食品有哪些种类？如何科学地喂养？
如何给婴儿添加辅食？
如何培养婴幼儿健康的饮食习惯？
如何安排1～3岁幼儿的饮食？
如何合理安排幼儿的零食？
幼儿拒食、挑食怎么办？
如何安排3～5岁儿童的饮食？
如何培养3～5岁儿童良好的饮食习惯？
第三章 中小学生营养
中小学生的生长发育特点是什么？
中小学儿童如何合理安排一日三餐？
为什么吃好早餐最重要？
中小学生如何正确选择零食？
白开水是孩子最好的饮品吗？
怎样培养儿童不偏食节食、不暴饮暴食呢？
农村儿童常见的微量营养素缺乏有哪些？
中小学生每天要喝多少奶？
中小学生为什么要少吃油炸、烟熏食品？
儿童每天要活动多长时间呢？
中小学生的身高和体重多少合适呢？
“小胖墩”怎样控制体重呢？
“豆芽莱”儿童怎么吃？
怎么培养儿童良好的饮食卫生习惯？
中小学生为什么不能饮酒？
考试期间如何安排饮食？
为什么说家长、学校、社会共同努力是改善儿童营养的关键？
我国有哪些改善儿童营养状况的政策和措施？
第四章 孕妇与乳母营养
怀孕前应该做哪些准备？
为什么育龄妇女需要在孕前开始补充叶酸？
孕前期缺碘会导致后代什么不良影响？
孕期营养摄入不足对胎儿和母亲有什么影响？
如何应对早孕反应？
孕期哪些食物应该少吃或不吃？
孕期如何补充营养？
孕期应该长多少体重？
孕期贫血怎么办？
什么是妊娠高血压综合征（妊高征）？
得了妊娠糖尿病怎么办？
成功哺乳需要做哪些准备？
哺乳对母亲健康有哪些好处？
母乳够孩子吃吗？
妈妈营养不足对乳汁会有影响吗？
如何保证哺乳期摄入充足的优质蛋白质？
哺乳期间如何进行微量营养素的补充？
产后第一个月该怎么吃？
产后应如何锻炼身体？
第五章 老年人营养
老年人的生理特点有哪些？
老年人怎样才能做到吃动平衡？
食物多样化对老年人健康有哪些好处？
为什么提倡老年人的食物要粗细搭配？
老年人如何吃薯类食物？
老年人是否需要吃得越少越好？
老年人如何食用蔬菜？
为什么建议老年人尽可能喝奶？
大豆及制品有哪些营养特点？
老年人怎样吃坚果？
老年人吃多少鸡蛋合适？
为什么老年人要常吃适量的鱼、禽肉？
为什么老年人要吃适量的瘦肉？
老年人的膳食如何做到清淡少盐？
老年人如何安排适宜的餐次和时间？
为什么吃点零食有益老年人健康？
素食老年人应该怎样保证营养？
什么情况下老年人不宜饮酒？
患糖尿病老年人在饮食方面应该注意什么？
高血压老年患者在饮食方面应该注意什么？
贫血的老年人在饮食方面应该注意什么？
老年人如何保持适宜体重？
如何保持肌肉健康、预防少肌症？
患痛风老年人如何合理饮食？
高龄老人应该特别注意的饮食问题是什么？
独居老人应注意的营养问题有哪些？
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