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烹饪工艺学
定 价:49 元
丛书名:全国示范性中高职专业院校建设重点专业《烹饪工艺学》规划教材上海市教育委员会“085”项目建设精品课程规划教材
作者:吴永杰,邵志明 著
出版时间:2017/2/1
ISBN:9787313201188
出 版 社:上海交通大学出版社
中图法分类:
TS972.11
页码:225
纸张:
版次:1
开本:其他
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内容简介
本教材是根据教学要求编写的配套教材,阐述烹饪工艺基本理论与实际操作,注重实际应用和理论结合,内容丰富详实,形式生动。本教材为烹饪专业基础课程,又可作为行业培训教材,作者有多年该领域工作经验,可读性较高。
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