吃在中国，味在四川。川菜以它的三香三椒三料，七滋八味九杂，走遍大江南北，随处生根花开不败。川菜味道麻辣，色、香、味俱全，选料认真，刀功精细，搭配合理，烹调精心。陈常选等的《川味下饭菜》精选川味下饭菜四十多款，并配有彩色精美插图。
香辣河虾
宫保虾腰
荆沙鲇鱼
海鲜酸辣汤
麦仁小牛肉
榨菜肉丝
腊肠虾仁炒年糕
风味回锅肉
干烧鲈鱼
香辣牛肚
老醋爆双花
风味里脊
大虾捞饭
金瓜炒虾球
鱼香豆腐
银丝顺风虾
水煮双柳
辣子酱爆肉
豆花水煮鱼
蕉干牛肉
虎皮尖椒
鸡丝仔菇
蒜瓣焖鳝段
干煸肥肠
什锦福满堂
尖椒拌虾皮
姜丝肉
碧绿鸡球
糖醋黄瓜卷
口水鱼
豉椒炒肚片
泡椒烧牛蛙
木樨鱼丝
五彩白肉卷
宫保兔丁
双蛋浸菠菜
干煸四季豆
松仁香菇
萝卜条炒墨鱼
酸菜牛腩
虾仁玉米粒
仔菇烧豆腐
泡椒乌鱼仔
鸡丝炒蜇皮
干煸小嫩腰
鲍汁芦荟
蛋黄山药
泰汁三文鱼
三丁拌咸菜
马蹄尖椒炒腊肉
关公薯片
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