本书对全球藜麦研究进展和可持续生产进行了概述。全书分为12章：第1章藜麦面临的挑战；第2章智利藜麦的起源、驯化、分化和种植；第3章藜麦的生物学特性和在南美的栽培技术；第4章藜麦在玻利维亚南部高原地区不同时期的产量变化；第5章藜麦害虫及利用天敌和藜麦代谢产物的生物防治；第6章安第斯山地区藜麦育种、种质收集、原生境保护及育种目标与方法；第7章藜麦的细胞遗传学、基因组结构和生物多样性；第8章玻利维亚藜麦种质资源的迁地保护；第9章非洲藜麦育种历史和发展；第10章美国藜麦的育种、研究和生产；第11章藜麦的营养价值；第12章藜麦的市场发展及玻利维亚藜麦种植户状况。
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目录
第1章 藜麦——应对全球农业变化的印加作物
Juan Antonio González,Sayed S.S.Eisa,Sayed A.E.S.Hussin,and Fernando Eduardo Prado 1
1.1 引言 1
1.2 藜麦栽培简史 2
1.3 藜麦籽粒的营养价值 3
1.4 藜麦的植物和遗传特性 6
1.5 藜麦和环境胁迫——干旱与盐碱 7
1.6 结论 14
参考文献 14
第2章 藜麦史——特别参考智利背景下的起源、驯化、多样性及栽培
Enrique A.Martínez,Francisco F.Fuentes,and Didier Bazile 20
2.1 藜麦起源于安第斯山中部 20
2.2 早期传播至智利的南纬区域 21
2.3 智利干旱区藜麦灭绝后的再引入 22
2.4 结束语 24
参考文献 24
第3章 藜麦在南美洲的农业生态和农艺栽培
Magali Garcia,Bruno Condori,and Carmen Del Castillo 26
3.1 引言 26
3.2 安第斯地区的驯化 27
3.3 植物学和分类学特征 28
3.4 藜麦的遗传基础和遗传研究 29
3.5 生态及地理特性 31
3.6 南美地区的栽培和农艺措施 32
3.7 藜麦生产 33
3.7.1 土壤条件 33
3.8 气候的影响 33
3.8.1 抗旱性 33
3.8.2 温度和光周期 34
3.8.3 冰雹 35
3.9 栽培 36
3.9.1 播种 36
3.9.2 施肥 37
3.9.3 栽培措施 39
3.9.4 水分需求及灌溉 39
3.9.5 生物威胁 40
3.9.6 收获和收获后 41
参考文献 43
第4章 玻利维亚南部高原藜麦产量趋势：气候和土地利用规划的启示
Serge Rambal,Jean-Pierre Ratte,Florent Mouillot,and Thierry Winkel 48
4.1 概要 48
4.2 前言 49
4.3 材料与方法 50
4.3.1 研究区 50
4.3.2 近期气候情况 50
4.3.3 气候情况的根源 51
4.3.4 模拟当地或某地的产率 51
4.3.5 土壤水分平衡模型 52
4.3.6 土地利用/土地覆盖变化 52
4.3.7 研究区域产量增加 53
4.4 结果 53
4.4.1 研究区域的干旱史 53
4.4.2 气候预测和土壤干旱限制 54
4.4.3 在当地及试验田中藜麦产量随时间变化的变化情况 57
4.4.4 地形水平的模型结果 58
4.5 讨论 60
4.6 致谢 63
参考文献 63
第5章 利用天敌和藜麦代谢产物进行害虫生物防治的潜力
Mariana Valoy,Carmen Reguilón,and Griselda Podazza 66
5.1 引言 66
5.2 藜麦昆虫 67
5.2.1 藜麦害虫 70
5.2.2 藜麦益虫 73
5.2.3 藜麦对食草昆虫的化学响应 77
5.2.4 藜麦次生代谢产物 79
5.3 藜麦生物防治的潜力 82
5.4 藜麦生态管理的潜力 83
参考文献 86
第6章 藜麦育种
Luz Gomez-Pando 92
6.1 历史——驯化过程 92
6.2 藜麦种质资源收集 93
6.3 藜麦育种的目标和方法 98
6.3.1 种植户需求 98
6.3.2 加工企业和消费者需求 101
6.3.3 遗传改良方法 103
6.4 藜麦育种方法 105
6.4.1 选择法 105
6.4.2 参与式植物育种（PPB） 106
6.4.3 国外资源引种 106
6.4.4 杂交 107
6.4.5 种间或属间杂交 110
6.4.6 回交 110
6.4.7 藜麦中杂种优势的利用 110
6.4.8 诱变 111
6.4.9 标记辅助选择育种（MAS） 111
6.5 结论 112
参考文献 112
第7章 藜麦的分子细胞遗传学及其遗传多样性
Janet B.Matanguihan,Peter J.Maughan,Eric N.Jellen,and Bozena Kolano 116
7.1 引言 116
7.2 藜麦的细胞遗传学及其染色体组构成 116
7.3 藜麦的可杂交性及其近源四倍体物种 119
7.4 DNA序列作为藜麦的基因组起源证据 119
7.5 藜麦的基因标记和遗传连锁图谱 120
7.6 藜麦的多样性 123
7.6.1 表型多样性 123
7.6.2 遗传多样性 125
7.7 总结 127
参考文献 129
第8章 藜麦的迁地保护——来自玻利维亚的经验
Wilfredo Rojas and Milton Pinto 132
8.1 引言 132
8.2 藜麦的起源和多样性中心 133
8.3 藜麦的地理分布 135
8.4 安第斯山区的基因库 135
8.5 玻利维亚的藜麦种质资源收集 138
8.5.1 藜麦种质资源的历史和管理 138
8.5.2 藜麦种质资源的现状 139
8.6 迁地藜麦管理和保护步骤 139
8.6.1 藜麦种质资源的收集 140
8.6.2 藜麦种质资源收集的技术步骤 141
8.6.3 藜麦种质资源收集的历史和发展 142
8.6.4 藜麦种质资源分布 144
8.6.5 藜麦种质资源的初步加倍 145
8.6.6 藜麦种质资源的储存和保护 146
8.6.7 短中期储存（1~20年） 146
8.6.8 长期储存（80~100年） 147
8.6.9 藜麦种质资源的鉴定和评价 148
8.6.10 种质资源鉴定评价的不同阶段 149
8.6.11 农业性状变量 150
8.6.12 农产品和营养价值的变量 152
8.6.13 分子特性 153
8.6.14 藜麦种质资源的增殖和再生 154
8.6.15 种子质量和萌发率检测 154
8.6.16 样本增殖或者繁殖方法 155
8.6.17 繁殖日程安排 156
8.6.18 藜麦种质资源文件和信息 157
8.6.19 藜麦种质资源利用 158
8.7 结论 165
参考文献 167
第9章 非洲藜麦育种——历史、目标及发展
Moses F.A.Maliro and Veronica Guwela 170
9.1 引言 170
9.1.1 藜麦起源 170
9.1.2 非洲的藜麦引进 170
9.1.3 藜麦的生态适应性 173
9.2 非洲藜麦育种目标 173
9.2.1 马拉维的藜麦研究 174
9.2.2 肯尼亚的藜麦研究 176
9.3 未来研究的机遇和建议 179
9.3.1 倒伏 179
9.3.2 可接受性 179
9.3.3 农业实践 180
9.3.4 雨养农业与灌溉系统比较 180
9.4 结论 180
参考文献 181
第10章 北美温带地区藜麦栽培——注意事项和区域调查
Adam J.Peterson and Kevin M.Murphy 183
10.1 引言 183
10.2 对非生物胁迫的抗性 183
10.2.1 耐热性 183
10.2.2 耐旱性 184
10.2.3 抗冻性 185
10.2.4 耐盐性 186
10.3 生产方面 188
10.3.1 品种选育 188
10.3.2 施肥 189
10.3.3 播种/间距 190
10.3.4 成熟和收获 191
10.4 藜麦生产面临的挑战 192
10.4.1 涝害和穗发芽 193
10.4.2 病害 194
10.4.3 虫害 195
10.4.4 杂草防除 196
10.4.5 皂苷 197
10.5 藜麦的替代应用 198
10.5.1 饲料 198
10.5.2 食用 198
10.6 结论 199
10.7 致谢 199
参考文献 199
第11章 藜麦的营养特性
Geyang Wu 204
11.1 引言 204
11.2 蛋白质 204
11.3 碳水化合物 208
11.3.1 淀粉 208
11.3.2 糖 211
11.3.3 膳食纤维 211
11.4 脂质 212
11.5 维生素 214
11.6 矿物质 215
11.7 抗营养因子 216
11.8 生物活性化合物 218
11.8.1 酚类化合物 218
11.8.2 酚酸 218
11.8.3 黄酮类 219
11.8.4 类胡萝卜素 220
11.9 总结 220
参考文献 220
第12章 南美藜麦产业状况
Sergio Nunez de Arco 226
12.1 引言 226
12.2 玻利维亚小农户的经济状况和国际藜麦市场的写照 227
12.3 藜麦市场：供给与需求 229
12.3.1 玻利维亚、秘鲁和厄瓜多尔增加藜麦种植面积 229
12.3.2 玻利维亚藜麦种植面积的演变 229
12.3.3 美国藜麦市场及价格演变 230
12.3.4 从市场风暴看藜麦 231
12.3.5 藜麦种植户脱贫 234
12.4 生产实践现状、种植面积增加及可持续性的思考 239
12.5 生活舒适、人口回流及文化认同 241
12.6 玻利维亚农民的机遇 243
索引 245
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