本教材全面、系统地介绍了保证食品卫生所需的理论知识和实践经验，阐述了各类食品生产企业的卫生操作过程。本教材主要分四部分，第一部分主要阐述了食品卫生与食品供应链安全；第二部分讲述食品污染物来源，包括生物性的、化学性的和物理性的污染物，并系统分析各类食品的卫生问题；第三部分是食品生产车间、设备、设施的卫生设计要求，以及卫生

本书以蔬菜学、生物化学、食品科学和人类营养学等学科交叉融合为特点，在概述蔬菜的分类、蔬菜在饮食中的地位，以及蔬菜营养学对蔬菜产业发展影响的基础上，详细介绍了14类共78种蔬菜的营养与功能，对每种蔬菜中主要营养物质和生物活性物质的种类与含量、调控措施和药理作用等进行系统介绍，并在此基础上进一步介绍功能性产品开发、临床报道

本书以权威数据和最新研究成果为依据，根据中国人的体质、饮食习惯、地域差异，结合现代营养学，对中国居民膳食进行了更深入、更细化的阐述。全书分上下两篇，上篇为营养膳食总则，从宏观角度介绍了膳食营养与人体健康的关系；下篇为不同人群营养膳食指南，是根据特殊人群的生理特点及其对膳食营养的需要而制订的，目标人群包括孕妇、哺乳期女性

本教材在内容选择上,体现“以就业为导向、以能力为本位、以应用为目的”的理念,并与相应的职业资格标准衔接,强化技能教学,满足职业岗位需求,力求取材合适、通俗易懂、利教利学。通过学习,可以使学生了解食物的各种营养成分和对人体的作用,并获得有关食品原料卫生处理、如何保证人体营养及健康等的理论基础知识。

不管是年龄到了,准备要宝宝的小夫妻,还是有了老大,还想拼二胎的中年夫妇,都要面临一个重要问题--营养。母亲有好的身体,才能生出健康的宝宝,这是每个人都知道的常识。漫画人物的对话简单、有趣,配合简单明了的文字讲解,使原本枯燥乏味的孕期营养知识,变得轻松、有趣。全书干货满满,实战性、指导性强,相信看完这本漫说孕期营养书,你

本书全面总结中小学生膳食营养状况。我国中小学生营养状况得到了逐步改善，生长发育水平不断提高，营养不良率逐步下降，但中小学生超重肥胖率逐步上升、营养知识还很匮乏。本书从科学的角度提出我们中小学生营养健康存在的问题，提出了针对性强的膳食营养建议。本书可作为基层营养工作者的参考书。本书全面总结中小学生膳食营养状况。我国中小学

营养是人体消化、吸收、利用食物或其他营养物质的过程，营养学是研究食物对人体作用的科学，其研究内容包括食物进入机体内的变化，目的是指导人们如何选择食物来保障机体的正常生长。本书内容极其丰富，不仅涵盖了各种营养物质的消化吸收及各年龄段人群的健康饮食指导，而且吸收了新的科研成果和热点话题，并将营养科学与个人饮食习惯联系起来，

本教材是现代家政服务与管理专业和智慧健康养老服务与管理专业核心教材之一，围绕均衡营养，珍惜食物，提高居民健康素养，促进健康中国行动计划的实施以及以家政服务员岗位核心能力要求为根本，充分对接《家政服务员》职业资格标准和《营养师》职业资格标准来选取内容；遵循由简单到复杂、由基本到综合应用的认知规律，基于课改“课程模块化”的

写给因为生酮、减糖、体重反弹而心累的你。 什么时候，能好好吃一顿自己喜欢吃的呢？我真的好想吃面条、比萨……可万一体重反弹怎么办？我倒是瘦下来了，可饮食限制太多了，什么时候能回复正常饮食么? 你是否有以上困惑，那就赶快来看这本书吧。这本书给大家介绍了一种更加科学、减脂更高效的减糖饮食方案碳水循

本书稿是一本营养科普读本,部分章节为海上作业、航海工作者等高强度工作者做出了的特殊营养需求。书稿分为膳食平衡和饮食安全两大章节。膳食平衡部分,用深入浅出的方式,向读者介绍了在特殊环境下的营养干预和干预策略。饮食安全部分,聚焦时下热点的“转基因食品安全”“绿色食品”“有机食品”“添加剂”“保质期与保存期”等话题,用问答的