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随着各种育种技术和栽培技术的发展，蔬菜的形态、色彩、口味、功能性越来越多，导致人们产生了一些误解，在社会上造成了不良影响。这些误解如果不正确引导，会造成人们的疑虑，更甚者对蔬菜产业造成打击。本书介绍了常见蔬菜，包括白菜类、萝卜类、甘蓝类、茄果类、豆类、瓜类、葱姜蒜类、绿叶菜类、薯芋类等，每种蔬菜从起源地、种类分布、营养

广西地处亚热带，发展蔬菜产业具有独特的地理优势。目前广西秋冬蔬菜产量位居全国前列，成为我国“南菜北运”重要基地。近年来，广西加快实施露地蔬菜提质增效工程，进一步优化设施大棚蔬菜产业布局，进一步促进蔬菜产业发展，以产业发展促进乡村振兴。本教材作为广西高素质农民培训教材，结合高素质农民培育的产业人才需求，面向从事蔬菜产业的

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岭南以其特殊的地理条件，造就了丰富的果蔬资源。岭南水果历史悠久，香飘四季，脍炙人口；岭南蔬菜林林总总，鲜蔬四时丰，靓菜人安康。它们不仅是农业的一个重要组成部分，而且与人们的生活息息相关。本书选取有特色、能代表性岭南农业发展和文化传承的物种，对其特点、经济价值、文化历史、品种特色等进行介绍，并对城市化下的果盘子与菜篮子进

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本书是一部关于洋葱和大蒜等葱属植物的全球史。洋葱、青葱、大蒜、韭黄、韭葱等葱属植物是全世界使用最广泛的食物原料之一。然而,除了被炸成洋葱圈或者被用来驱逐吸血鬼,它们很少受到公众的关注。在本书中,玛莎·杰伊为葱属植物正名,详细介绍了这些珍贵植物的历史,这些植物沿着香气轨迹到达地球的每个角落。从古代美索不达米亚地区最早的食

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本书从作物育种基础介绍入手，针对蔬菜种子与采种新技术、蔬菜育苗技术、主要蔬菜育种进行了分析研究；另外对设施环境调控技术、设施蔬菜水肥一体化栽培技术做了一定的介绍；还对蔬菜栽培的其他技术做了研究。本书重视知识结构的系统性和先进性，结构严谨，条理清晰，层次分明，重点突出，通俗易懂，具有较强的科学性、系统性和指导性。本书为蔬

本书根据编者们多年的工作经验和科研专长，总结介绍了目前科研检测和生产实践中对蔬菜种苗质量的评价情况。全书共分为四章：第一章介绍蔬菜幼苗基本形态及发育特点，是辅助读者认知和评价种苗的基本知识概要；第二章介绍蔬菜种苗品种真实性和纯度，并进行定义解读、鉴定和评价；第三章介绍目前常用的蔬菜种苗量化评价指标及种苗评价相关的行业标