食品营养与健康是高等学校食品营养与健康专业的核心基础课程，也是食品科学与工程、食品质量与安全专业的重要基础课程。本书在阐述食品营养与健康相关基本理论的基础上，重点介绍了食物中七大营养素的功能及其食物来源、食品加工对营养素的影响、人体内营养物质的代谢、各类营养素与人体健康的关系、特定人群膳食营养、饮食与养生、膳食指导与食

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本书从食品营养与安全基础知识、营养素及其功能、膳食指南与膳食结构、特殊人群膳食、营养与疾病、各类食物的营养与安全、食谱编制与评价、食品污染与腐败、食物中毒及预防等方面对食品的营养与安全进行科普性解答。

本书为《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》的速查精简版，主要包括各种营养素参考摄入量的具体数值和相关列表。内容涵盖中国居民膳食能量需要量、膳食蛋白质参考摄入量、膳食碳水化合物、脂肪酸参考摄入量、膳食常量元素参考摄入量、膳食微量元素参考摄入量、膳食脂溶性维生素参考摄入量、膳食水溶性维生素参考摄入量，以及相应的速

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《营养配餐与设计（第2版）》为应用型本科教材，以培养具有较强的实践能力和创新意识的应用型人才为目的，结合学生中心、成果导向、持续改进的OBE教育理念，立足校本，辨清方向，聚焦问题。以工作过程为导向，以训练学生的职业技能为要求，以培养学生的工作能力为最终目的，注重理论联系实际，突出实用，并结合多年教学经验及安徽京海餐饮管

儿童与青少年肩负着国家未来的希望。营养教育作为改善学生营养健康状况的最根本、最经济、最有效的措施，是学生营养改善工作和公共卫生的基础和核心，是关系到学生个体、家庭和国家的系统工程。本书包括上、下两篇。上篇为学生营养，包括营养学基础、各类食物营养、学生营养调查与营养状况评价、学生常见营养问题、营养改善相关政策法规；下篇为

·如果你的孩子刚刚经历了长期的抗生素治疗以对抗感染;·如果你的家人需要长期服用糖尿病、高血压等药物以治疗相关疾病；·如果你经常接触药物。这本书会告诉你们如何通过摄入适当的食物与营养补充剂以消除药物的毒副作用，更好地补养身体，以提高健康质量。药物在治疗疾病的过程中，也会盗取身体必

本书涵盖老年营养学基础、老年临床营养和老年营养食品三个范畴。老年营养学基础部分，沿生命全周期理论逐层深入阐述衰老给人体机能、营养代谢、以及营养、表观遗传与衰老的分子机理层面所带来的诸多改变，系统阐述老年营养需求与营养改善策略与实践。老年临床营养部分，以精准营养理论为框架，个性化临床营养治疗为核心思想，从老年营养咨询、老

本教材根据新时代对食品专业高技能人才的培养要求、行业企业营养健康类岗位对技术技能人才的从业需要,参照高等职业教育专科《专业标准》和营养健康类《职业(技能)标准》,对课程内容、教学过程进行体系重构,使课程内容与职业(技能)标准衔接、教学过程与工作实际对接;营养学新准则、新规范、新标准,“大食物观”“大健康”“食养是良医”