本书以初中学生为对象，采用问答的形式，向他们传播基本的营养知识。通过“营养和生长发育”“神奇的能量和营养素”等章节介绍了营养与健康的关系；通过“多彩的食物和使康的饮食行为”介绍各种食物的“营养价值”“日常饮食的注意事项”等。还从另一个角度介绍了“营养不良的危害及如何预防”“食品安全”和“个人卫生”等农村学生常见的问题，

在《“健康中国2030”规划纲要》中，将促进健康老龄化、为老年人提供长期照护服务作为“健康中国”建设的重要内容。因此，我社联合解放军总医院国家老年疾病临床医学研究中心共同策划和出版一套专为新时代背景下老年人的健康科普丛书(本书为丛书中的第四册)，以权威、专业的科普知识为老年人的健康护航，提高老年人的健康素养和照护质量。

随着时代的进步，家长对儿童营养知识的需求日益加深，他们渴望给予孩子最健康的饮食，寄望于饮食帮助孩子有良好的生长发育，预防和治疗儿科疾病。本书聚焦于腹泻、便秘、肥胖、食物过敏、喂养困难、龋齿6大类儿科常见问题，邀请一线儿科临床营养师深入剖析每一种问题背后的营养奥秘，提供量身定制的营养治疗方案。我们将与各位家长一起探索，如

本书以问答的形式，讲述了蛋白质、脂类和碳水化合物对人体的生存、维持器官运转和生长发育具有的重大作用，并讲解了维生素、矿物质、膳食纤维和水这些物质对人体健康的重要性，总结说明7大营养素的综合作用才是维持人体健康的钥匙，引导每一位读者做自己的营养师，科学饮食，远离误区。另外，还介绍了特殊时期(如考试、流行性疾病期间)的饮食

随着国民经济的发展和人民生活水平的显著提高，特别是当代人口年龄结构的特点决定了不同人群的营养需求和膳食供应需要科学的指导，因此，进行特殊人群的营养干预和膳食改进对提升国民健康水平具有重要意义。本教材基于“三特殊”人群（特殊生理阶段、特殊环境条件、特殊职业要求）的生理特点和营养需求，坚持“四性”（思想性、科学性、指导性、

本教材主要内容包括绪论、营养学基础、各类食物的营养价值、膳食结构与膳食指南、营养调查与评价、食谱编制、特定人群营养与膳食、特殊工作环境人群营养、常见疾病的营养防 治以及实践技能指导。前半部分重点讲营养，是营养学的基础理论知识；后半部分重点讲膳食，是营养学的基本应用知识。本教材拟通过实际案例导入问题，以任务驱动的方式组

本书系统梳理了农产品品质评价与分等分级基本理论和方法，并针对国际组织、美国、欧洲、日本农、澳大利亚新西兰、加拿大等发达国家或组织的营养标准法规与分等分级标准展开了全面深入的分析与研究。全书主要包括以下几方面内容：农产品品质评价与分等分级基本理论和方法包括术语定义与基本原则、分级要素、评价方法；国际组织含有ISO、国际食

本书内容包括健康成人营养食谱设计，特定人群营养食谱设计，集体用餐食谱的设计和代谢疾病人群的膳食管理四部分，结构安排突出了配餐工作从对象调查，营养食谱的设计、评价与调整，营养餐的制作到食谱的总结、归档管理这一完整的过程，让读者轻松掌握营养配餐的核心技能并应用到日常工作中。

本书是中国轻工业“十四五”规划教材。本书立足于我国高等院校食品专业的教学特点和需要，以实用性、先进性和科学性为基础，结合学科的进展与社会发展的需要。本书全面系统地阐述了食品营养学的基础理论和实际应用的知识与方法，并根据专业特点，对营养素消化吸收代谢、食物的营养价值、合理膳食、特殊人群营养、常见慢性疾病营养辅助治疗和中医

本书包括实验和实习两部分内容。实验部分介绍动物性食品中菌落总数的测定、大肠菌群的测定、沙门菌检验、旋毛虫的检验、有害化学物质的检验、肉品新鲜度的综合检验，各类动物性食品的卫生检验及卫生评价，病、死畜禽肉的鉴定与处理，屠宰污水卫生质量检测等。实习部分介绍肉类联合加工企业的教学参观，屠宰加工厂各检验岗位的检验操作程序要点，