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  • GB 23790-2023《食品安全国家标准 婴幼儿配方食品良好生产规范》实施指南
    • GB 23790-2023《食品安全国家标准 婴幼儿配方食品良好生产规范》实施指南
    • 国家食品安全风险评估中心,中国食品发酵工业研究院有限公司编著/2024-12-1/ 中国标准出版社/定价:¥118
    • 自GB23790-2010《食品安全国家标准粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》发布以来,婴幼儿配方食品行业已经发生了较大变化,婴幼儿配方食品的原料乳管理水平、原辅料质量安全控制水平、生产加工和装备水平、过程控制水平等都已有显著提升,有必要根据我国婴幼儿配方食品行业发展现状和我国食品安全管理现状适时修订该标准,以满足产业高

    • ISBN:9787502655037
  • 功能性食品学
    • 功能性食品学
    • 肖功年,楚秉泉主编/2024-12-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥55
    • 本书立足于我国高等院校尤其是应用型高校高素质应用型人才培养的教学特点和需要,结合当前国内外功能性食品科学的发展现状,以及我国居民目前的营养健康状况,基于科学性、实用性、先进性、简明性、启发性和可读性原则,从食品、功能性、人体健康需求三者间关系出发,着重介绍功能性食品学的基础知识和理论、活性多糖、功能油脂、活性多肽、活性

    • ISBN:9787518450527
  • 西式面点制作技术与文化
    • 西式面点制作技术与文化
    • 吕晶,刘海轶主编/2024-12-1/ 中国商业出版社/定价:¥58
    • 《西式面点制作技术与文化》一书是根据新时代的教育教学大纲,遵循现代学生的学习规律,以循序渐进的方式讲授西式面点知识与技能,精心编写的。体现以下特色:1.紧跟时代,知行合一。本书内容设计注重培养爱岗敬业的职业精神、精益求精的工匠精神、协作共进的团队精神、追求卓越的创新精神,培养不怕脏、不怕苦、不怕累的劳动精神,培养自主、

    • ISBN:9787520832489
  • 做西点
    • 做西点
    • 蝶儿主编/2024-12-1/ 江苏凤凰科学技术出版社/定价:¥49.8
    • 本书是一本非常实用的烘焙书籍,以图文并茂的形式介绍了常见的面包、蛋糕、饼干以及布丁、慕斯、泡芙、松饼、蛋挞等零食或甜点。这些西点在网络上和日常生活中都颇具人气,是许多人的最爱。书中不仅提供了每款烘焙产品的详细做法说明,而且一步一图,让读者能够轻松按照步骤操作,即使是新手也能轻松做出美味的烘焙点心。此外,书中还分享了许多

    • ISBN:9787571350604
  • 美味中国
    • 美味中国
    • 马健,黄勇,钱峰主编/2024-12-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥38
    • 本书是一本讲述调味配方的专业性图书,借鉴许多传统和现代的调味技术,记录了一些具有特色的调味品制作,特编制成册。本书内容共分为四章,从调味基础理论到调味原料及菜肴味型,再到风味冷菜调味制作、风味热菜调味制作,内容丰富,可操作性强,适合当前国内专业厨师作为调味参考用书。本书在编制的过程中,结合烹饪特点,注重理论和实践相结合

    • ISBN:9787518451982
  •  如何品尝一杯咖啡
    • 如何品尝一杯咖啡
    • 杰茜卡·伊斯托/2024-12-1/ 中信出版社/定价:¥78
    • 会品鉴风味,是成为咖啡达人的第一步。本书围绕“如何品尝咖啡”而展开,19个实用技巧帮助你更好的品尝咖啡、选购咖啡、交流咖啡,咖啡新手也能迅速上手——为什么喜欢或不喜欢一杯咖啡?为什么自己喝的咖啡只有酸和苦?怎么喝到咖啡包装袋上写的花香、水果、可可风味?怎么和别人交流自己喝出来的味道?本书是《手工咖啡:咖啡爱好者的完美冲

    • ISBN:9787521768169
  • 黄酒检测技术(高等职业教育酿酒技术专业系列教材,浙江省高职院校“十四五”重点立项建设教材)
    • 黄酒检测技术(高等职业教育酿酒技术专业系列教材,浙江省高职院校“十四五”重点立项建设教材)
    • 魏桃英,寿泉洪,周建弟/2024-12-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥45
    • 本教材分黄酒检测的基础知识、黄酒的相关标准、黄酒原辅料检验、黄酒半成品检验、黄酒成品检验、黄酒副产品检验六大项目,主要涉及黄酒原辅料、半成品、成品与副产品中的一些指标的检测原理、方法、操作步骤及所用到的检测试剂、仪器与检测标准。本教材配套的视频资源全是原创,涉及的检测内容比较全面,可供读者根据需要进行相应的选择。本教材

    • ISBN:9787518450367
  • 好啤酒为什么好
    • 好啤酒为什么好
    • (法)吉贝尔·德洛斯著/2024-12-1/ 中国友谊出版社/定价:¥85
    • 啤酒是人类最古老的饮料。啤酒从何处诞生,又如何被酿造出来?啤酒有什么味道,该如何品鉴?它可以作为开胃酒吗?是否可以配餐?……在本书中,老饕作家吉贝尔·德洛斯将啤酒的历史、酿造原料、制酒过程、品鉴选购等知识逐一娓娓道来。此外,他还讲述了10位法国传奇酿酒师的故事,让读者得以一窥精酿啤酒的酿制秘辛。在书的最后,他介绍了多款

    • ISBN:9787505759985
  • 花生加工技术
    • 花生加工技术
    • 王明清等著/2024-12-1/ 中国农业科学技术出版社/定价:¥48
    • 本书的花生加工技术分为四大类,包括蛋白的加工利用:浓缩蛋白系列产品、分离蛋白系列产品、花生肽系列产品;花生油的加工利用:浓香花生油、冷榨花生油;花生功能成分的提取利用:膳食纤维、类黄酮、原花青素;花生产品的开发:花生酱、酱汁、花生叶茶、油炸花生仁、烤花生果、花生芽、花生蛋白素肉。

    • ISBN:9787511671066
  • 基于拉曼光谱的乳制品质量智能判别技术研究
    • 基于拉曼光谱的乳制品质量智能判别技术研究
    • 张正勇著/2024-12-1/ 东南大学出版社/定价:¥88
    • 本书的结构分为6章,第1章围绕乳制品相关质量分析研究进展,第2章围绕乳制品拉曼光谱数据预处理方法,第3章围绕乳制品拉曼光谱数据特征提取,第4章围绕乳制品高维拉曼光谱数据构建,第5章围绕乳制品拉曼光谱相似性度量,第6章围绕乳制品拉曼光谱智能判别技术,依次进行了梳理分析,通过相关实验研究较为全面的探讨了各个技术细节。

    • ISBN:9787576617238