教材是教学内容和教学方法的载体，是开展教学活动的主要依据，也是保障和提高教学质量的基础。建设高质量的高等教育教材，为高等院校提供人性化、立体化和全方位的教育服务，是应对高等教育对象迅猛扩展、经济社会人才需求多元化的重要手段。在新的形式下，高等教育艺术设计专业的教材建设急需扭转沿用已久的重理论轻实践、重知识轻能力、重课堂

《马铃薯食品加工技术》主要内容包括马铃薯淀粉制糖技术，马铃薯片、发酵食品、罐头、饮料和全粉等80多种马铃薯食品的加工技术，16种新颖马铃薯菜肴的制作技术以及马铃薯食品的质量控制。《马铃薯食品加工技术》通俗易懂，实用性和可操作性强，可供广大农户、马铃薯食品加工专业户和马铃薯食品加工企业的相关人员学习使用，也可供农业院校食

本书介绍了功能性食品理论基础、设计原理及方法、功能性食品检测及评价方法和手段、功能性食品的申报程序和生产质量控制等内容。

《食品营养学》以营养工作职业岗位为导向，以知识和技术应用为重点，在阐述营养学基础的前提下，重点介绍营养素及其在体内的消化与吸收、能量代谢与平衡、7大营养素、各类食品的营养价值、社区营养、特定人群的营养需要、膳食营养与疾病、营养强化与保健理论，同时编入膳食调查、膳食评价、食谱编制与评价和食品中营养成分及农药残留物检测等实

蚝油、番茄酱、咖喱、沙茶酱、芝麻酱、甜面酱、豆瓣酱、辣豆瓣酱、XO酱…… 都是大家耳熟能详，又很轻易就可以买到的。使用这些有基本味型的酱料，再搭配不同食材，就可以变化出许多简单、够味的菜式，发挥我们的创意，变幻出无了发美味！

《食品微生物》按照“任务驱动、项目导向”的设计思想，“教学工具多媒体化、教学内容案例化、教学过程实地化”的设计原则，即以实际食品微生物应用于生产过程为设计依据，以利用微生物生产不同的产品为任务目标，突出实践性教学，并按照“教、学、做”一体化教学模式组织教学。《食品微生物》主要介绍了微生物观察技术，消毒和灭菌技术，食品微

《染整工艺与原理》是教育部普通高等教育“十一五”国家级规划教材，共分为上、下两册，《染整工艺与原理（上册）》为上册。除了介绍水和表面活性剂的基础知识外，《染整工艺与原理（上册）》主要讨论各类纤维织物前处理和整理的工艺技术及其原理。主要内容包括：棉及棉型织物的前处理（烧毛、退浆、精练、漂白和丝光）、合成纤维织物的前处理和

《葡萄酒的品尝：一本专业的学习手册》是一本葡萄酒品尝者必备的专业手册。该书从评价葡萄酒特性和质量的相关技术到感官感知的生理、心理和生理化学机制，全面讲述了葡萄酒品尝的实践和理论知识。作者概括了目前平静葡萄酒起泡酒和加烈的分类，并论述了影响葡萄酒质量的关键因素——葡萄园和酿酒技术。 该书主要讲述了不同形式的葡萄酒品尝和

近些年，我国软饮料工业发展迅猛，软饮料总产量每年平均以24％的速度增长，软饮料工业已成为食品工业中最有活力的组成部分。新技术的广泛应用、新品种的不断涌现，有力地促进了高校食品专业教学课程内容的改革，目前，软饮料工艺学已成为食品专业的一门重要的必修课程。尽管有关软饮料生产的参考书较多，但是尚缺乏能够适应当今教学需求的教材

本书共分两部分：第一部分介绍了做丝网花的材料、工具以及基本技法。第二部分为制作高级的丝网花过程讲解，40多种时尚经典的丝网花艺，让有一定基础的丝网花爱好者进一步提高制作水平。本书适用范围广泛，既适用于丝网花艺初学者，也可用来教孩子心灵手巧，帮情侣互诉真情，使老人老有所乐……花少少的钱，费小小的心思即可制作出一支支可乱真