乳品营养学是研究乳品营养素及其生物活性成分对人体健康的生理作用和有益影响的科学,通过学习乳品中基本营养素如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物,以及现代营养学观点上的多种生物活性物质的营养特点与功能,帮助学生掌握人体对各种营养需要量以及特殊生理条件下如婴幼儿、学龄前儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人等各种人群的特殊营养
本书从海参的营养特性、消化特性及精深加工技术三个方面,详细介绍了不同品种、不同产地和不同养殖方式的海参营养成分差异,海参蛋白质和多糖的消化特性,海参加工新技术及加工过程中营养成分的变化。重点对海参中重要活性成分多糖的研究进行了阐述,从分离纯化技术、结构解析及生物活性三个方面对海参多糖进行了全面、系统的介绍。本书适合食品
为什么有些人比别人老得慢?为什么一些人六七十岁身体健康,而一些人不到四十岁却一身病?本书作者在自己40岁遭遇严重健康危机后,开始了对饮食健康的探索之旅。本书聚焦当下人们最关注的减重、抗衰老、预防疾病这三大健康问题,回答了饮食如何成为我们健康长寿的关键所在。书中对蛋白质、碳水化合物、脂肪分门别类进行深度讨论,用一个
目前,我国儿童营养不均衡、身体活动不足现象普遍存在,超重肥胖率呈现快速上升趋势,威胁身心健康。从此角度考度,科学保持体重,预防和控制肥胖成为青少年所需的技能。本书图文结合,以保持健康体重为切入点,讲述一个叫球球小朋友因为不良的生活方式和缺乏运动等一步一步让自己陷入肥胖的境地,当去医院检查后,医生给出专业控制体重建议,以
本书共分为四大部分。每一章节分为“掌握、熟悉、了解”三个层次,每一章节后附相关练习题或病例分析。全书重点突出,多以图表、流程图形式讲解。内容实用,重视临床思维培养及实践操作规范。
本书由中国疾病预防控制中心营养与健康所多年从事营养工作的多名专家共同编写,结合营养包科学研究和应用数据,重点分析营养包项目实施状况和干预效果监测数据,对营养包项目20年来的总体效果进行全面评估,为项目持续发展提出建议。本书分为三部分。第一部分:营养包科学研究,具体包括营养包发展历程及营养包相关研究等;第二部分:贫困农村
本书为职业教育教材。婴幼儿是婴儿和幼儿的统称,一般是指0-3岁的小龄孩子。根据我国的习惯和临床实际使用,婴儿一般指0-1岁的孩子,幼儿一般指1-3岁的孩子。为了使托育专业的学生更科学的学习婴幼儿营养与护理有关专业知识,掌握实际操作技能,我们组建了由儿科临床护理及营养学专家、育婴专家组成的编写团队,从婴幼儿生长发育、婴幼
本书系统地介绍了烹饪营养基础的基本理论与基本知识,从而指导学生对食物的选择和烹饪加工,进而提高分析和解决烹饪实践中营养问题的能力。本书以“营养学为核心,能力为主线”,包括四个模块内容,分别为:探寻营养、常见烹饪原料的营养价值、守护营养、营养配餐实践。每一模块内容既保持相对独立性,同时,模块间又存在相互关系,形成一个完整
随着我国大部分地区摆脱贫困进入小康,一些饮食营养方面的不良信号也悄然出现,营养过剩和营养不良共存,超重、肥胖日益突出,慢性病低龄化问题日渐突出,高血压、糖尿病症等代谢综合征患病逐渐威胁年轻人的健康。基于健康中国背景下人人应享有健康饮食的理念,本教材从人们健康饮食需求出发,由基本营养入手结合日常应用再进阶到饮食与疾病预
基因时代的饮食营养