介绍鱼类的普通营养成分、功能保健成分、禁忌成分等,以及正确烹饪鱼类的常识和菜谱,使普通消费者喜欢购鱼食鱼,并通过多食用鱼而达到保健的效果。
大众读者,即为广大人民群众,特别是中老年群体、基层医务工作者、保健工作者、营养师、配餐师、海藻食品开发者、专业学校的教师和学生等。本书的另一个服务面,则是远离海洋的内地和边远地区的人民群众。作者为中国海洋大学专家、学科带头人。权威性:本书是以中国和日本海洋水产专家的研究成果为依据,介绍海洋鱼类和淡水鱼类的生物学、营养成分、食疗价值的。 实用性:目前还未见到同样深度的书。市场上此类图书很少,本书实验数据丰富,实用性强,理论和实践并重。 本书图文并茂,通俗易懂,简要实用,易于操作。