《面向21世纪课程教材配套实验教程：畜禽生产学实验教程》的编写，是根据目前各高校实验、实践教学课程开设状况及社会对动物科学专业本科生实践能力需求情况，定位于各门专业课理论教学的补充，着眼于让学生更多地了解畜禽业的发展动态，更快地掌握实践操作技能，更好地适应素质教育和创新能力培养的要求，满足社会对专业人才的需要，以科学性、先进性、实用性、系统性和相对完整性为目标，借鉴国内及美国、加拿大、澳大利亚的畜禽养殖技术成果，将牛、羊、猪、禽生产实验课程内容合编为一本力求指导性强、实践性强的实验指导教程。
本实验教程是多个高校、多个领域教学第一线的专家们集体智慧的结晶，是各位编者在教学和生产实践中不断总结、改进、充实的基础上合作完成的。教程内容与结构充分考虑到各校课程设置形式与内容的差异，力求让本教程成为本课程体系中最为理想的辅导教材。
本教程既适用于高等院校动物科学专业及相关专业课程的实践、实验教学的需要，也适用于广大教学、生产、科研工作者和生产经营人员实验、实践技能培训需要。
第一篇 牛生产学 实验教程
实验一 牛的品种识别
实验二 牛的编号、打号和去角
实验三 牛的外貌认识、体尺测量与体重估测
实验四 牛的年龄鉴别
实验五 牛的体型外貌评定
实验六 奶牛体型线性评定
实验七 奶牛体况评分
实验八 母牛配种产犊计划的编制
实验九 牛群周转计划的编制
实验十 奶牛生产力的计算与分析
实验十一 牛群产奶计划的编制
实验十二 牛奶采样和感观、密度、新鲜度测定
实验十三 牛奶的卫生质量检测
实验十四 牛奶脂肪含量（乳脂率）的测定
实验十五 肉牛屠宰和肉用性能的测定
实验十六 泌乳奶牛的日粮配方制定
实验十七 计算机在奶牛场生产管理中的应用
附录Ⅰ 牛场参观教学实习提纲
附录Ⅱ 牛场生产常用表格
第二篇 羊生产学 实验教程
实验一 分析毛样的采集
实验二 羊毛（绒）纤维组织结构观察
实验三 羊毛纤维类型分析及羊毛种类的识别
实验四 羊毛（绒）细度的测定
实验五 羊毛长度测定
实验六 羊毛密度的测定
实验七 净毛率的测定
实验八 羔皮与裘皮的品质鉴定
实验九 羊品种的识别
实验十 细毛羊、半细毛羊的外貌鉴定
实验十一 乳用山羊的外貌鉴定
实验十二 肉用山羊的外貌鉴定
实验十三 绒用山羊的外貌鉴定
实验十四 肉用羊的屠宰测定
实验十五 羊肉品质的测定
实验十六 现代化养羊场的设计与布局
第三篇 猪生产学 实验教程
实验一 猪的品种、外貌鉴定与仔猪编号
实验二 种猪卡认识与猪的系谱图建立
实验三 规模化猪场建设常规知识
实验四 公猪的采精与精液品质检查
实验五 猪的配种技术
实验六 仔猪接产与管理
实验七 猪的行为特征观察
实验八 猪的屠宰测定
实验九 猪的肉质评定
实验十 猪场生产经营管理
实验十一 猪场生产记录档案
实验十二 猪场生产计划的编制
第四篇 禽生产学 实验教程
实验一 家禽外貌识别、鉴定及生产性能评定
实验二 家禽内部器官观察
实验三 家禽品种识别与鉴定
实验四 家禽的屠宰和肌肉品质测定
实验五 禽蛋构造及品质鉴定
实验六 家禽人工授精
……
参考文献
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