都市幸福菜?美食家庭味：锡纸和保鲜膜制作的超级美味
定 价：35 元
- 作者：（日）神野佳奈子 著，周小燕 译
- 出版时间：2014/12/1
- ISBN：9787510439094
- 出 版 社：新世界出版社
- 中图法分类：TS972.183.13
- 页码：92
- 纸张：胶版纸
- 版次：1
- 开本：16开
近年来，用铝箔纸进行烹饪越来越流行。这种神奇的道具有着不易破裂、可蒸可烤且不流失实物营养成分、入味效果极佳等普通烹饪方式所不及的优势。本书以铝箔纸、保鲜膜为主要烹饪道具，在介绍铝箔纸、保鲜膜烹饪常识及分别适合的菜品的基础上，介绍了100品美味菜肴的制作方法，解说步骤简单易懂，方便读者迅速参考上手。
★使用锡纸和保鲜膜制作的美食，简单方便、安全便捷，10分钟就能制作，上下班再也不用担心时间不够了！ ★100款家常菜系，全面又实用， 既是专业人士学习烹饪的殿堂级宝典，也是初学者入门的实用小贴士！
神野佳奈，1982年生于东京。就读大学期间取得蔬菜营养师资格，毕业后就职于一家外卖食品企业。之后借出版书籍的机会真正走上蔬菜营养师的道路。目前作为美食研究学者从事演讲，开办烹饪教室，经常活跃在电视和杂志上。著有《蔬菜的魔法》、《喜爱蔬菜》、《生萝卜排毒健康餐》等。
第1章 烹饪的基础知识
基本的烹饪方法
锡纸的性能和使用方法
保鲜膜的性能和使用方法
第2章 使用锡纸制作的简单美食
极品美味姜烤猪肉
迷迭香牛肉可乐饼
家常肉末豆腐
凉拌水菜肉片
和风烤牛肉
黑芝麻照烧鸡肉
乾坤豆腐袋
日式照烧肉丸
萝卜烧鸡翅
三文鱼铁板烧 第1章 烹饪的基础知识
基本的烹饪方法
锡纸的性能和使用方法
保鲜膜的性能和使用方法
第2章 使用锡纸制作的简单美食
极品美味姜烤猪肉
迷迭香牛肉可乐饼
家常肉末豆腐
凉拌水菜肉片
和风烤牛肉
黑芝麻照烧鸡肉
乾坤豆腐袋
日式照烧肉丸
萝卜烧鸡翅
三文鱼铁板烧
照烧油甘鱼
鳗鱼炒蛋
快速葱烤咸鱼
快速酱煮青花鱼
金枪鱼炖豆腐
凉拌菜丝
什锦蔬菜豆腐汤
山药梅子蒸鸡脯
姜丝拌南瓜
鳕鱼子黄油烤马铃薯
熏烤毛豆芝士
年糕比萨
番茄酱汉堡肉饼
普罗旺斯烩鸡
烤小洋葱
私房香肠
红椒苦瓜塞肉
红烧排骨
蔬菜鸡肉卷
火腿芝士三明治
水煮比目鱼
蔬菜牛肉卷
意式肉饺
卷心菜扇贝奶油浓汤
蔬菜卡芒贝尔奶酪火锅
圣女果培根卷
黄油凤尾鱼烤章鱼
炖牛肉
番茄酱包菜卷
蒜炒鸡胗蘑菇
橘子酱牛肉
番茄罗勒炖章鱼
罗勒奶酪烤番茄
蘑菇蒸蛋
豆腐牛肉豪华三明治
西式凉拌葱段
奶酪煽辣椒西葫芦
葡萄干烤苹果
肉桂南瓜
巧克力香蕉棉花糖
麻婆豆腐
青椒牛肉丝
干烧虾仁
糯米珍珠丸子
蚝油牛肉西兰花
香软回锅肉
快速咕噜肉
鲜虾烧卖
甜辣墨鱼芹菜
鲜嫩印度烤鸡
罗勒肉末
黄瓜香菇粉丝
专栏1收拾超轻松的烧烤美食
第3章 使用保鲜膜制作的简单美食
千层包菜五花肉
蒸藕合
五花肉蒸白菜
保鲜膜蛋卷
豪华牛肉沙拉
超级快速凉拌萝卜丝
酒蒸茄子
味噌肉卷
香草煎旗鱼
咖喱鸡肉南瓜
温菜沙拉
奶酪焖葱
牛肉芹菜浓汤
千层西葫芦培根
清爽棒棒鸡
豆瓣酱鸡脯肉卷
爽口萝卜丝
韭菜泡菜猪肉卷
凉拌小松菜扁豆
韩式墨鱼油莱
专栏2用锡纸制作的户外美食
番外篇 使用保鲜袋、油纸、厨房纸制作的简单美食
保鲜袋的性能和使用方法
蔬菜炖肉
筑前煮
蒸南瓜
炖猪肉
美味萝卜
生菜包猪肉
油纸、厨房纸的性能和使用方法
鱼露鸡胸肉
绍兴酒蒸扇贝虾
酒蒸韭菜蛤蜊
韩国辣酱油甘鱼
味噌黄油炒豆芽鸡胗
浇汁菌菇豆腐
味噌豆腐
八丁味噌山药
盐渍墨鱼
滤水酸奶番茄沙拉
滤水酸奶葡萄干
滤水酸奶冰激淋
专栏3在家里享受自制汉堡的味道!
真正的汉堡肉饼
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