食品微生物学基础（第2版）（全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材）

定　　价：39 元

• 作者：杨玉红 洪剑锋
• 出版时间：2024/1/24 9:42:00
• ISBN：9787521443042
• 出 版 社：中国医药科技出版社

• 中图法分类：S2 
• 版次：2
• 开本：16开

内容简介

本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点，内容主要包括微生物主要类群的结构和功能、微生物的营养和生长控制、微生物在食品生产中的应用、微生物与食品保藏、微生物与食品安全等。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）。本教材主要供高职高专食品营养与检测、食品质量与安全专业师生使用，也可作为食品加工技术、食品生物技术、农产品质量检测等专业参考用书。