《有机化学实验》(第二版)以基本操作和基本技能训练为主线，通过基础知识与基本操作、结构表征、性质与鉴定、合成四个层次的实验培养学生的动手能力。全书共五十七个实验，内容涉及有机化合物物理常数的测定、有机物的分离与提纯(液态、固态及色谱分离)、有机物的基本性质与鉴定、有机合成、天然产物的提取与分离等。综合性和设计性实验的选取以尽量结合现实生活和科研需求为原则，以增强学生对有机化学的认识和理解。
《有机化学实验》(第二版)可作为高等院校化学化工类、农林类、医药类专业本科生的教材。
李长恭，博士，教授，硕士生导师，有机化学教研室主任，2002年在河南师范大学有机化学专业获硕士学位，2008年在南开大学有机化学专业获博士学位。主讲农口、化工、制药及应化专业的有机化学和有机化学实验。主要从事有机合成、氢化酶仿生催化方面的科研工作，发表科研论文多篇。
第一章有机化学实验基础知识与基本要求1
第一节有机化学实验室规则1
第二节有机化学实验室安全知识1
第三节常用玻璃仪器简介4
第四节其他常用仪器设备简介14
第五节实验预习和实验报告18
第二章有机化学实验基本操作20
第一节有机化合物物理常数的测定20
实验一熔点的测定及温度计的校正20
实验二沸点的测定24
实验三折射率的测定及标准折射率25
实验四旋光度的测定及比旋光度27
实验五相对密度的测定30
第二节有机化合物的分离与提纯31
实验六蒸馏31
实验七分馏35
实验八减压蒸馏37
实验九水蒸气蒸馏41
第三节固体化合物的分离与提纯43
实验十过滤43
实验十一重结晶45
实验十二升华47
实验十三液-液萃取49
第四节色谱分离法51
实验十四柱色谱——荧光黄和碱性湖蓝BB的分离51
实验十五纸色谱——混合氨基酸分离54
实验十六薄层色谱——偶氮苯和苏丹Ⅲ的分离56
实验十七气相色谱58
实验十八高效液相色谱60
第三章有机化合物结构表征63
实验十九紫外吸收光谱63
实验二十红外光谱法66
实验二十一核磁共振氢谱69
实验二十二质谱72
第四章有机化合物的基本性质与官能团鉴定77
实验二十三烯、炔的性质与鉴定77
实验二十四卤代烃的性质及鉴定80
实验二十五醇、酚的性质及鉴定82
实验二十六醛、酮的性质及鉴定84
实验二十七羧酸及其衍生物的性质及鉴定86
实验二十八含氮化合物的性质及鉴定88
实验二十九糖类的性质及鉴定90
实验三十氨基酸、蛋白质的性质及鉴定94
第五章有机化合物的合成98
实验三十一蒽和马来酸酐的加成反应98
实验三十二1-溴丁烷的制备99
实验三十三硝基苯酚的制备101
实验三十四苯乙酮的制备104
实验三十五苯甲酸的制备106
实验三十六环己酮的制备108
实验三十七环己烯的制备110
实验三十八苯乙醚的制备112
实验三十九苯甲醇和苯甲酸的制备113
实验四十乙酸乙酯的制备115
实验四十一苯胺的制备116
实验四十二乙酰苯胺的制备118
实验四十三邻氯苯甲酸的制备120
实验四十四肉桂酸的制备121
实验四十五有机碳酸酯的制备122
第六章天然有机化合物的提取与分离125
实验四十六茶叶中咖啡因的提取及其性质125
实验四十七从槐花米中提取芦丁127
实验四十八从烟草中提取烟碱129
实验四十九菠菜色素的提取与分离131
实验五十从果皮中提取果胶133
实验五十一从胡椒中提取胡椒碱135
第七章综合性实验137
实验五十二乙酰乙酸乙酯的制备——克莱森缩合反应137
实验五十三乙酰水杨酸的制备139
实验五十四2-硝基-1,3-苯二酚的制备141
第八章设计性实验143
实验五十五昆虫信息素2-庚酮的合成及表征143
实验五十六α-苯乙胺的制备及外消旋体的拆分145
实验五十七香豆素-3-羧酸的制备147
附录149
附录1常用试剂的配制149
附录2常用洗涤剂的配制151
附录3常见的共沸混合物152
附录4常用有机溶剂的除水方法153
附录5常见生色基团及紫外吸收153
附录6常见官能团的红外吸收峰154
附录7常见质子的化学位移155
附录8常用有机溶剂的物理常数156
附录9常见有毒化学品156
附录10部分实验术语中英文词汇158
附录11有机化学实验科研信息网址159
参考文献164
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