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中式面点师 读者对象:本书适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训,也可供中高职、技工院校相关专业师生参考
本书依据《国家职业技能标准中式面点师(2018年版)》的要求,按照标准、教材、试题相衔接的原则编写,介绍了中式面点师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识,涉及风味面点制作、菜单设计与创新、面点装盘与装饰、厨房生产管理、培训与指导、菜点生产、展台设计、厨房管理等内容,并配有模拟试卷及答案。
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