为了深入贯彻《职业院校教材管理办法》《十四五中医药发展规划》和全国中医药人才工作会议精神，人民卫生出版社在国家卫生健康委员会、国家中医药管理局的领导下，在上一轮教材建设的基础上，经过深入调研和充分论证，启动第五轮全国中医药高职高专教育教材编写和修订工作。本套教材旨在体现职业教育教学实际，为培养现代中医药职业人才服务。本教材为全国高等中医药教育国家卫生健康委员会十四五规划教材，全书在上版的基础上修订而成，根据教改要求和院校需求进行编写，主要包括中药化学技术的基本理论、基本知识和基本技能。本教材内容实用，针对性强，得到了院校师生的一致好评。
为更好地适应高等中医药职业教育的快速发展和人才培养的实际需求，在人民卫生出版社的组织和指导下，按照国家卫生健康委员会十四五规划教材的编写原则与要求，修订出版了《中药化学技术》（第5 版）教材。教材编写以培养面向生产与管理一线的高素质技术技能人才为目标，根据职业岗位所需的知识、技能和素质要求，整合优化课程内容，注重实践技能和职业能力的培养。
为顺应时代和科技的发展，打造精品融合教材，本次编写对4 版教材内容重新进行了整合与增删。全书共设十二个学习项目，每一个项目开篇处设置情境导学模块，通过设问方式引入需要学习的知识点，项目中还增设思政元素学与思案例分析考点提示等模块，将中医药文化、立德树人的职业教育理念融入教材中，达到知识传授和价值引领的有机统一；将黄酮、醌类等成分的波谱知识融合到项目十二的有效成分结构测定中，使学习更有针对性，也满足了不同学习者的需求；为重点突出中药化学成分提取、分离和鉴别的技能，将项目二分为3 个部分：第一部分和第二部分介绍在中药化学成分研究工作中常用的提取分离技术，第三部分介绍制药行业的提取分离新技术，编写中修改了体例格式，更加体现各项操作技术的实用性，并配以视频或动画，展示操作技巧与原理；在每一个实训项目后增设了实训评价模块，细化了技能考核标准，便于教师对学生的实训技能进行量化考核。
本教材有三大特色：
其一，在编写体例上力求新颖。教材体现高职高专的专业课程、项目课程的特色，突出实践操作技能的培养，使知识与技能密切联系实际，强化培养学生的方法能力、职业能力和社会能力。
其二，在编写内容上体现时代性和实用性。以《中华人民共和国药典》（简称《中国药典》）2020 年版为依据，按照课程标准与职业岗位标准融通、学历教育与职业资格融通的现代职业教育发展趋势，充分考虑学生考取相关职业资格证书的需要，教材内容和实训项目的选取尽量涵盖相关考试知识点，并对重要考点进行明确标示。
其三，凸显互联网 优势。采用纸质教材与数字教学资源融合的方式，书中设置随文二维码，内容包括教学课件、视频、动画、扫一扫，测一测、复习思考题答案要点、模拟试卷等。扫描二维码即可查看相应资源，既辅助教师教学，又有利于学生自主学习，对实现翻转课堂、线上线下混合式教学起到一定的推动作用。
本教材可供全国高等职业院校中药学、中药制药等专业使用，亦可作为职业资格考试及相关专业人员培训的参考用书。
在教材修订过程中，得到各参编老师的大力支持，尤其在课件制作中徐珍老师做了大量工作，在此一并表示诚挚的谢意！
本教材在编写过程中注重强化质量意识、精品意识，全体编者精诚合作，书稿内容经过精心斟酌与推敲，并反复审核，但限于编写水平所限，书中难免存在不当和疏漏之处，敬请各位专家和广大读者斧正，以便再版时予以修订和完善。
《中药化学技术》编委会
2023 年3 月
将基于工作过程的课程开发理念运用到中药专业核心课程――《中药化学技术》的教学改革之中，从课程设置、教学内容的选取、课程模式等方面进行了研究与实践。以具体工作过程和典型工作任务为线索组织和开发课程内容，科学设计学习情境，采用教学做一体化教学模式。
项目一中药化学基础知识/1
一、中药化学认知/2
二、中药化学在中医药现代化中的作用/2
三、中药化学发展概况/5
四、中药化学成分类型简介/7
项目二中药化学成分提取分离技术/11
第一部分提取技术/11
一、溶剂提取技术/12
二、水蒸气蒸馏技术/16
三、升华技术/17
四、浓缩技术/17
第二部分分离技术/20
一、两相溶剂萃取技术/20
二、沉淀分离技术/21
三、结晶与重结晶技术/23
四、透析技术/24
五、分馏技术/24
六、色谱技术/26
第三部分提取分离新技术/37
一、超临界流体萃取技术/37
二、微波提取技术/38
三、酶辅助提取技术/39
四、液滴逆流色谱技术/40
五、高速逆流色谱技术/40
六、毛细管电泳技术/41
实训任务一氧化铝薄层软板的制备与活度测定/42
实训任务二硅胶薄层板的制备与挥发油检查/43
实训任务三纸色谱法检识氨基酸/44
实训任务四柱色谱分离练习/45
项目三糖和苷类化合物/49
第一部分糖类化合物/49
一、结构分类/49
二、理化性质/51
三、提取与分离/52
四、检识技术/53
五、常见药用多糖/54
第二部分苷类化合物/54
一、结构分类/55
二、理化性质/57
三、提取与分离/61
四、检识技术/62
实训任务五苦杏仁中氰苷类化学成分的提取分离与检识技术/62
项目四醌类化合物/65
一、结构分类/66
二、理化性质/68
三、提取与分离/69
四、检识技术/71
五、含有蒽醌类化合物的常用中药/75
实训任务六大黄中游离蒽醌的提取分离与检识技术/75
项目五苯丙素类化合物/79
第一部分香豆素类化合物/80
一、结构分类/80
二、理化性质/82
三、提取与分离/83
四、检识技术/85
第二部分木脂素类化合物/87
一、结构分类/87
二、理化性质/89
三、提取与分离/90
四、检识技术/91
五、含有苯丙素类化合物的常用中药/91
实训任务七秦皮中香豆素类化学成分的提取分离与检识技术/93
中药化学技术
项目六黄酮类化合物/97
一、结构分类/97
二、理化性质/103
三、提取与分离/105
四、检识技术/108
五、含有黄酮类化合物的常用中药/112
实训任务八槐花中芸香苷的提取及槲皮素的制备与检识技术/113
实训任务九黄芩中黄酮类成分的提取分离与检识技术/118
项目七萜类和挥发油/122
第一部分萜类化合物/122
一、结构分类/123
二、理化性质/130
三、提取与分离/131
四、检识技术/131
第二部分挥发油/132
一、结构分类/132
二、理化性质/134
三、提取与分离/135
四、检识技术/138
五、含有挥发油的常用中药/141
实训任务十八角茴香中挥发油的含量测定与检识技术/142
实训任务十一薄荷中挥发油的提取分离与检识技术/145
项目八皂苷类化合物/149
一、结构分类/150
二、理化性质/152
三、提取与分离/155
四、检识技术/158
五、含有皂苷类化合物的常用中药/159
实训任务十二甘草皂苷的提取分离与检识技术/160
实训任务十三穿山龙中薯蓣皂苷元的提取分离与检识技术/163
项目九强心苷类化合物/166
一、结构分类/167
二、理化性质/170
三、提取与分离/172
四、检识技术/174
五、含有强心苷类化合物的常见中药/176
项目十生物碱类化合物/178
一、结构分类/179
二、理化性质/184
三、提取与分离/188
四、检识技术/195
五、含有生物碱类化合物的常用中药/200
实训任务十四防己中生物碱的提取分离与检识技术/202
实训任务十五盐酸小檗碱的提取分离与检识技术/206
项目十一其他类型化合物/212
一、鞣质/212
二、有机酸/217
三、氨基酸/220
四、蛋白质和酶/221
五、动物药/222
六、矿物药/228
实训任务十六金银花中有机酸的提取分离与检识技术/230
项目十二中药活性成分的研究/233
一、研究途径和方法/234
二、中药化学成分预试验/237
三、中药活性成分的筛选/241
四、中药有效成分结构测定/243
五、中药标准提取物/260
综合实训一中药化学成分预试验/264
综合实训二中药制剂薄层色谱鉴别/269
主要参考书目/275
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