食品免疫学（第3版）

定　　价：56 元

• 作者：贺稚非 车会莲 霍乃蕊
• 出版时间：2024/2/1
• ISBN：9787565531217
• 出 版 社：中国农业大学出版社

• 中图法分类：R15 
• 版次：3
• 开本：16开

内容简介

免疫学是研究机体免疫系统组成、结构和功能的一门独立的前沿学科。现代免疫学逐步发展成为既有自身的理论体系,又有特殊研究方法的独立学科。它为生物学的研究提供了一些新的手段。本书内容涉及免疫学理论和技术的发展、食品免疫学的生物学基础、食品的营养和免疫功能、食源性疾病和变态反应、免疫学技术及其在食品检测中的应用。在介绍食品免疫学基本知识、理论和技术的同时,还适当地介绍了食品免疫学的最新进展。可作为高等院校或相关部门的食品免疫学教材,也可供从事食品科学和技术研究的相关人员阅读参考使用。