本书以通俗、有趣的方式为天下每一个吃货正名，生动记录他们曾经在每个关键时刻的贡献。正因为有了他们，人类在万千物种中才显得更与众不同。在他们孜孜不倦追求美食的过程中，产生了巨大的历史和经济影响，可谓是他们吃着喝着就改变了世界。吃货改变世界，而经济学是这场改变的底层逻辑。在跟随吃货改变世界的这一趟饕餮之旅中，作者以经济学角度剖析了世界为何因吃货而改变。令人不但能感受到经济学的魅力，了解经济学如何影响人类行为，还能学会应用经济学知识帮助思考、取舍、权衡，最终做出决策。
序
“王者以民人为天，而民人以食为天。”
司马迁把食物提升到了“天”的高度，战国人告子曰，“食色，性也”，则一语道破天机。自古以来，喜欢美食就是人的本能，也是人之大欲，可谓“天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为‘食’往”。
这些热爱美食的人自称“吃货”，他们以食为乐，以灶台为画布，以锅碗瓢盆为画笔，绘制出一幅波澜壮阔的人类生存蓝图；他们历经千万年，队伍越来越大；他们穿越时光而越发活跃。
在远古，吃货直接影响了人类进化，划出了人类与动物的分水岭。
吃货对于食物的原始渴望，也无意中推动了人类开始直立行走。而用火来辅助食物烹调，又引发了人类的第一次技术大发展。随后，存储更多食物的渴望，帮助人类开启了农业模式。吃货想尽办法保护食物，从而创造出语言、文字和产权，甚至催生了战争。
在古代中国，吃货和当地物产相互融合，影响了中国几千年的文化。
孔夫子孜孜以求“食不厌精，脍不厌细”的精致，孟子困惑于“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也”的选择， 郑板桥则沉醉于“夜半酒酣江月上，美人纤手炙鲈鱼” 的浪漫。清朝才子袁枚兴起而著的《随园食单》，成为第一部吃货大辞典。
大文豪苏东坡一生颠沛流离，身处逆境却能通透豁达，屡遭贬谪却矢志不渝，偏居一隅却热爱生活。他苦中作乐、寄豪情壮志于诗文与美食，给后人留下《菜羹赋》《豆粥》《鳆鱼行》《老饕赋》等美食文， 并催生出东坡肉、东坡豆腐等美食。
在近代，吃货开启了大航海时代，重塑了世界格局。
吃货对于美食口味的需求，促进了香料行业的发展。阿拉伯人对香料的垄断，激发了欧洲人的斗志，巨大的经济利益驱动着欧洲商人扬帆出海。他们一路风雨兼程寻找美味，最终发现了新大陆。世界第一次展现出完整的轮廓，各大洲的海洋贸易也由此开始。茶叶等物品开始交易，白银开始跨国家流通，印第安人口锐减……最终引发蝴蝶效应，无数国家的命运从此被改写，那时的大明王朝也因此加速覆灭。
在现代，吃货催生了工业革命，将人类工业文明推向高峰。
土豆拯救了人类，随后让全球人口翻倍，但这种依赖是幸福，也是风险。不久，爱尔兰的吃货们就遭遇了一场意外的“土豆病”，饥饿的人们四散逃离，却无意中为美国持续发展移民模式奠基，还促使英国废除《谷物法》，让英国农民脱离了土地的束缚，纷纷进城变成工人。再加上制糖业的流水线形成雏形，第一次工业革命水到渠成。而后，咖啡、蔗糖与土豆联手导演了一出人类工业革命的大戏。
吃货永不满足的欲望还加速了食品工业化进程。
吃货对于美食数量和时效的渴求，让无数人投入技术研发浪潮中。拿破仑带队攻克甜菜制糖技术，并通过悬赏催生了罐头技术；而弗里茨·哈伯合成了氨，这种从空气中制造面包的技术，彻底改变了人类的粮食产量。随后，冷冻技术、基因工程、生物科技、消毒技术、冷链物流等食品工业化技术层出不穷，再次深刻地影响了人类的工业和文明的发展进程。
在未来，吃货们还会创造更多奇迹，让我们读完本书一起预测吧。本书期望以最通俗、有趣的方式，为天下每一个吃货正名，生动记录他们曾经在每个关键时刻的贡献。正因为有了他们，人类在万千物种中才显得与众不同。他们孜孜不倦追求美食的行为，产生了巨大的历史和经济影响，可谓是吃着喝着就改变了世界。
吃货改变世界，而经济学是这场改变的底层逻辑。在跟随吃货改变世界的这一趟饕餮之旅中，我将尝试从经济学角度剖析世界为何因吃货而改变。读者不但能再次感受到经济学的魅力，了解经济学如何影响人类的行为，还能学会运用经济学知识去思考、取舍、权衡，最终作出最优决策。
苏秦于北京
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