海伦·萨贝里(Helen Saberi),现居伦敦,食物史学者,《牛津意大利美食指南》助理编辑。她游历甚广,已发表许多关于阿富汗食物、烹饪和传统、松糕、香肠、布丁、咖喱、姜黄、茶等主题的文章。著有《下午茶:世界之旅》和《温达卢咖哩》。
译者简介:
谢露茜,上海外国语大学翻译学硕士,曾为 GoUSA 网站翻译文章,是该网站的合作译者,曾参与多部作品的翻译工作。
序 言 1
第一章 什么是茶? 001
第二章 中 国 017
第三章 日本和韩国 031
第四章 商队和地中海地区 043
第五章 茶来到西方 071
第六章 印度、斯里兰卡和印度尼西亚 107
第七章 茶的今天和明天 129
术语表 133
食 谱 143
致 谢 157
Introduction 163
Chapter 1 What is Tea? 167
Chapter 2 China 182
Chapter 3 Japan, Korea 196
Chapter 4 Caravans and Mediterranean Shores 206
Chapter 5 Tea Comes to the West 225
Chapter 6 India, Sri Lanka and Indonesia 252
Chapter 7 Tea Today and Tomorrow 269
Glossary 272
Recipes 280
Select Bibliography 295
Websites and Associations 298
Acknowledgements 300
Photo Acknowledgements 301