老年人群有其营养特点以及容易出现的问题，如缺乏维生素D导致的钙吸收不足，缺乏常量元素钙导致的骨质疏松，缺乏微量元素铁导致的贫血，缺乏蛋白质导致的肌少症等；同时，许多老年人对营养有大量的误区，如铁锅炒菜补铁、红色食材补血、鸡蛋生吃有营养等；另外，还有一些老年人热衷于购买保健品，以为多补才健康，浪费钱财不说，很多人因保健品食用不当最终患了相关疾病。所以正确合理地摄入营养，才能促进老年人群健康。本书主要分为四个部分：1.简要介绍老年人的生理特点与常见的营养缺乏问题；2.介绍老年人应该掌握的主要营养素知识，内容包括健康案例、如何正确摄入营养、谣言破除等；3.有常见慢性疾病的老年人营养摄入建议；4.一般老年人膳食指南及健康食谱推荐。
本书稿为父母XXX，儿女更安心系列图书之一，本分册是专门写给老年人群的膳食营养科普书。本书详近讲解了老年人膳食营养的基础知识、食物搭配、保健品选择、参考食谱等相关内容，对于广大的老年人群以及家属具有较高的科普价值和指导意义。
据统计，截至2021 年年底，我国65 岁及以上老年人口达2 亿以上，约占总人口数的14.2%，人口老龄化形势趋于加重。党的二十大报告中提到实施积极应对人口老龄化国家战略，发展养老事业和养老产业。身体无论处于哪一个阶段，都是展现生命活力的基石，而老年人群的身体健康更是不容忽视。
先进的多媒体时代，给老年朋友的养老生活带来了五彩缤纷的乐趣。不出家门，我们就可以学到美味佳肴的做法，也可以听到专家的养生之道，还可以动动手指就收到送货上门的保健滋补良品……营养是那么的重要，因此，清楚饮食养生的基本原理，知晓哪种美味佳肴适合老年人、适合自己，以及甄别哪些保健品是智商税，变得尤为重要。
本书以简单明了的语言，从老年人的身体变化说起，借助通俗易懂的营养学知识，用生动的文字向老年朋友介绍了科学饮食的要点、不同慢性病老年人饮食的注意事项，以及常见网红保健品的前世今生。
感谢中国老年医学学会会长、中央保健先进个人范利教授对本书的撰写给予的关注，并为本书作序推荐。
古老相传，父母给了儿女血肉与骨骼，使其成长与站立，而此刻，父母自身良好的营养状态，则是对儿女最美的爱，它细润无声，又令人受益终身。希望读到此书的老年朋友树立正确的营养观念，让本书陪伴您明智营养，健康长寿。
刘英华
2023 年初春
解放军总医院第一医学中心营养科 主任；医学博士、主任医师、教授、博士生导师
学术任职：中国健康管理协会临床营养与健康分会会长，中国营养学会临床营养分会副主任委员兼秘书长，中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长，卫健委营养标准委员会委员等
专业擅长：擅长肥胖、高脂血症、胃肠肿瘤及老年/危重症患者营养治疗
第一讲/人到老年 营养上线
第一课 老年人身体成分及变化/003
第二课 老年人的代谢功能变化/008
第三课 老年人的器官功能改变/011
第四课 老年妇女特殊生理变化/019
第二讲/老年人都要懂点儿营养学
第一课 能量和体重/025
第二课 供能的三种营养素/032
第三课 维生素和矿物质/044
第四课 膳食纤维/052
第五课 水/055
第三讲/老年人怎么吃才对
第一课 合理的总能量是关键/061
第二课 正确地分配进餐/073
第三课 照表来吃饭/079
第四课 吃饭种类有学问/090
第五课 老年富贵病，饮食不踩雷/101
第四讲/选择保健品要慎重
第一课 那些听上去很美的传说/120
第二课 正确认识保健品的功效/127
附录 四季食谱参考/140
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