餐饮空间设计（“互联网+”新形态立体化教学资源特色教材）
定 价：58 元
- 作者：梅文兵
- 出版时间：2023/10/1
- ISBN：9787518444199
- 出 版 社：中国轻工业出版社
- 中图法分类：TU247.3
- 页码：144
- 纸张：
- 版次：1
- 开本：
本书紧扣环境艺术设计类专业人才培养目标和职业岗位需求，采用模块化编写体例，突出教学内容的适用性和实用性。全书分为课程描述与技能要求、基础知识与项目解读、平面布局与功能定位、概念设计与创意来源、设计深化与成果表达五个模块;在编写思路上以学
生发展为中心以现代餐饮空间融入传统文化为主轴，以商业项目的流程和规范为标准，将真实项目、教学过程、作品转化融为一体，有助于学生创新创业成果转化。
本书适用于高等院校环境艺术设计、建筑设计、室内设计、装饰设计、展示设计等相关设计专业课程，也
可供社会从业人员参考阅读。
梅文兵环境艺术设计专业博士、副教授，现为广东轻工职业技术学院艺术设计学院数字创意研究院副院长。发表论文 30 篇，主编教材2本，参编教材3本，主持省级以上课题6项，指导学生参加国家级、省级设计大赛获奖40余项,多次获得“优秀指导老师”称号。
001 模块一 MODULE 1
课程描述与技能要求
002 一、课程描述
002 （一）课程性质
003 （二）课程内容与课时安排
004 （三）教学目标
004 （四）教学方法
004 二、技能要求
004 （一）专业基础
008 （二）专业技能
010 （三）专业理论知识
012 模块二 MODULE 2
基础知识与项目解读
013 一、基础知识
013 （一）餐饮空间的概念及分类
017 （二）餐饮空间的设计现状
018 （三）餐饮空间的设计趋势
019 （四）餐饮空间的设计原则
021 （五）餐饮空间的设计内容
023 二、项目解读
023 （一）项目设计任务书制定
025 （二）设计调研与资料收集
027 （三）项目设计进度计划表制定
028 模块三 MODULE 3
平面布局与功能定位
029 一、平面布局
029 （一）平面布局的约束要素
032 （二）餐饮空间的组合形式
036 （三）餐饮空间的布局要点
038 （四）餐饮空间的布局类型
041 二、功能布局
041 （一）餐饮空间的功能区域
045 （二）餐饮空间的流线设计
053 （三）平面布置实例介绍
056 模块四 MODULE 4
概念设计与创意来源
057 一、概念设计
057 （一）餐饮空间概念设计概述
064 （二）餐饮空间概念设计原则
071 二、创意来源
071 （一）自然生态概念创意
078 （二）地域文化概念创意
084 （三）传统元素概念创意
090 （四）红色文化概念创意
095 模块五 MODULE 5
设计深化与成果表达
096 一、设计深化
096 （一）餐饮空间深化设计要点
098 （二）餐饮空间的材料设计
105 （三）餐饮空间的色彩设计
108 （四）餐饮空间的照明设计
117 二、成果表达
117 （一）餐饮空间设计的成果表达
124 （二）餐饮空间设计实例
140 参考文献
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