本书从烟用材料到主流烟气，涵盖了烟草行业无机元素分析的多种研究对象，涉及无机元素含量、形态（价态）和同位素等多中分析方法。另外对无机元素含量测定不确定度评定也进行了介绍。本书主要面向烟草行业从事无机元素分析研究人员。全书共分为九章，第一章主要介绍了烟草行业重点关注的无机元素，针对每个元素的发现历史、理化性质做了简单的介绍，*后对国内外烟草行业有关无机元素的管控政策进行了对比说明；第二章针对不同烟用材料类别、烟草及烟草制品和烟气等对象，重点梳理了无机元素分析的各种前处理方法；第三章介绍了烟草行业无机元素分析技术的发展历史，对比色法、原子吸收光谱法、电感耦合等离子质谱法的测量原理进行了详细阐述；第四、五章介绍了烟草行业同位素、形态（价态）等分析技术；第六章介绍了无机元素分析不确定度评定的方法及流程；第七、八章主要介绍不同分析技术在烟草行业的应用，主要介绍了原子吸收光谱法（第七章）、电感耦合等离子质谱法（第八章）目前烟草行业普遍使用的两种方法；第九章主要详细介绍了烟草无机元素标准物质的制备过程。
本书以烟草行业现行有效标准为基础，从理论和实践两个方面详细阐述了行业重金属管控政策、分析方法。读者可以整体上全面了解行业无机元素分析研究全貌，在加深理论知识的同时，更加注重具体的实际应用。
重金属对人体有一定危害性，是食品领域卫生安全的重要指标之一，食品、农业、海产品等多个领域产品质量标准都对其进行了限量规定。重金属分析方法包含比色法、原子吸收光谱法、原子荧光光谱法和电感耦合等离子体质谱法等多种分析方法。本书共分为七章，第一章主要梳理了国内外食品领域对重金属的限量标准及相应的检测方法；第二章针对食品领域有限量要求的元素，简单介绍了其发现历史、理化性质及其对人体的危害；第三章介绍了无机元素分析的各种前处理方法，分析技术的发展历史，对比色法、原子吸收光谱法、原子荧光光谱法、电感耦合等离子体质谱法的测量原理进行了详细阐述；第四章介绍了同位素分析测试技术；第五章介绍了元素价态（形态）分析技术；第六章介绍了无机元素分析不确定度评定的方法及流程；第七章主要介绍了无机元素基质标准物质的制备过程。本书依据食品领域重金属限量标准和检测方法，介绍了无机元素含量、同位素和价态（形态）检测技术及不确定度的评定流程，内容丰富、全面，具有较强的科学性和实用性，可以帮助行业相关技术人员正确理解和掌握无机分析技术，也可以作为相关的工具书使用。本书在编写过程中参考了大量的国内外相关领域的文献和标准，在此谨向原作者表示谢意。由于时间仓促和作者水平所限，本书难免存在不当之处，恳请读者给予批评指正。
侯宏卫，男，研究员，硕士生导师，河南省学术技术带头人。2005 年6月毕业于中国科学技术大学化学系，获得理学博士学位。现任国家烟草质量监督检验中心副主任，烟草生物学效应重点实验室副主任，主要从事烟草化学、吸烟与健康领域的基础科学研究工作。
第一章食品行业对重金属的限量要求与测定方法1
第一节中国对重金属等有害元素的管控2
第二节国际食品法典委员会标准40
第三节欧盟标准52
参考文献64
第二章无机元素性质及毒性68
第一节无机元素性质68
第二节重金属致癌效应78
参考文献80
第三章无机元素含量分析方法81
第一节样品前处理技术81
第二节比色法84
第三节原子吸收光谱法88
第四节原子荧光光谱法102
第五节电感耦合等离子体质谱法109
第六节Hg的测量121
参考文献125
第四章同位素比值分析127
第一节概述127
第二节同位素测定的干扰因素128
第三节Pb同位素分析方法评价和应用130
第四节Cu同位素分析方法评价和应用142
第五节稳定同位素技术147
第六节同位素稀释质谱法150
第七节美国稀有同位素束流装置151
参考文献151
第五章元素价态（形态）分析157
第一节六价铬分析157
第二节砷和汞不同形态化合物的分析164
第三节砷、铬不同形态化合物同时测定168
参考文献172
第六章无机元素测量不确定度173
第一节测量不确定度173
第二节不确定度评定的数理基础180
第三节测量不确定度评定过程186
第四节植物样品中重金属测量不确定度评定示例189
参考文献195
第七章基质标准物质的制备196
第一节标物制备的技术路线196
第二节标准物质制备197
第三节均匀性检验197
第四节稳定性检验199
第五节标准物质定值202
第六节不确定度评定204
参考文献209
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