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食品营养与配餐
"本书共三个模块,七个项目,分别是:营养基础篇——营养素分析,营养评价篇——食品营养价值评价,膳食调查与评价,营养配餐篇——一般人群食谱设计,特定人群食谱设计,特殊环境人群食谱设计,慢性病人群食谱设计,本教材采用校企合作共同开发,其中杨庆伟负责整本教材框架设计,并与李达,李晓阳一起负责项目四、五、六、七的编写,廖振宇负责整本教材框架设计和岗位能力的分析,闫林韬负责项目四、五、六、七中食谱设计流程分析,刘皓负责项目三的编写,刘晨负责项目一编写,马倩影负责项目二编写。本书适用于高等院校食品、生物、医学、酒店类相关专业,涉及营养配餐或者食谱设计类的课程。
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