本书重点介绍了对保持健康体重的认识，保持健康体重的方法，从饮食习惯及行为生活方式等方面指导读者科学保持健康体重。同时，教会读者科学判断自己的体重是否健康，纠正对超重肥胖及消瘦低体重的认识误区。并针对读者保持健康体重如何去做，提供了多条健康指导意见。
拥有健康体重是每个人的理想追求，是身体健康的重要体现，国民健康与民族昌盛和国家富强息息相关。党和国家高度重视全民健康问题，习近平总书记曾多次强调：没有全民健康，就没有全面小康。随着经济的发展，生活水平的提高，讲究营养有了丰富的物质基础作保障，但由于缺乏营养知识，很多人尚不懂如何平衡膳食、合理营养、适量运动，导致不健康体重的人越来越多，超重肥胖和低体重消瘦的现象并存，营养不平衡问题凸显，不论是营养过剩还是营养缺乏都危害身体健康，由此引发的慢性疾病高发已成为个人、家庭和社会发展的负担。
为进一步贯彻落实《国民营养计划（20172030 年）》，提升国民营养素养，根据中国疾病预防控制中心营养与健康所统一部署，按照国民营养计划营养科普系列丛书编写委员会安排，我们组织编写了本书。
本书旨在为读者科普有关健康体重的膳食营养知识，指导大家怎么做才能拥有健康体重。编者们从健康体重和基础膳食营养知识写起，循循导入，针对广大读者关注的健康体重问题，从以下几个方面做了科普指导：概述健康体重、介绍日常生活中需要了解的膳食营养知识，如何做才能保持健康体重，以及合理的运动和健康的生活方式、体重不健康的危害等，在书的最后给读者提供了减肥和增重的几种食谱实例供参考。本书采用大众喜闻乐见的问答形式，力求以通俗易懂、图文并茂的方式为广大读者解惑答疑，是一本有较强实用性的营养知识读本。部分问答中附有图片，给大家带来轻松愉快的阅读体验。
希望本书能让读者朋友们掌握更多的营养科普知识，学会科学饮食，均衡营养，合理运动，保持健康体重，拥有健康体质，提高生活质量，增加生活幸福感。
本书的编写得到了中国疾病预防控制中心营养与健康所营养与健康教育室、山东省疾病预防控制中心的大力支持，在编写过程中，多位营养学专家给予指导和帮助，在此一并表示衷心地感谢！
为了进一步提高本书的质量，以供再版时修改，因而诚恳地希望各位读者、专家提出宝贵意见。
主编
2022 年1 月
一、 健康体重概述 /1
1. 什么是健康体重 /2
2. 为什么要保持健康体重 /4
3. 怎么做才能保持健康体重 /4
4. 健康体重指导包括哪些内容 /6
5. 我国膳食模式的特点是什么 /7
6. 有益于健康体重的膳食结构有哪些 /7
7. 什么是平衡膳食 /8
8. 如何合理搭配食物才有益于保持健康体重 / 10
9. 一日三餐怎么吃才有益于保持健康体重/ 10
10. 有益于健康体重的身体活动有哪些 / 11
11. 健康体重的日常身体活动指导有哪些 / 11
12. 如何达到适宜的运动量 / 12
13. 如何判断和达到吃动平衡 / 12
14. 体重不健康对身体有哪些危害 / 13
15. 如何纠正体重异常/ 13
16. 关于健康体重的认识误区及危害有哪些 / 14
17. 我国居民体重异常的流行趋势如何 / 15
18. 全球体重异常的流行趋势如何 / 16
二、 健康体重之营养指导 /17
19. 什么是营养和营养素 / 18
20. 人体需要哪些营养素 / 18
21. 如何认识人体能量/ 19
22. 人体能量的来源是什么 / 19
23. 人体能量有什么作用 / 20
24. 要保持健康体重，每天应该摄入多少能量 / 20
25. 基础代谢消耗多少能量 / 21
26. 身体活动消耗多少能量 / 22
27. 什么是蛋白质 / 22
28. 蛋白质有什么生理作用 / 23
29. 蛋白质的主要食物来源是什么 / 23
30. 蛋白质摄入过多或不足有什么危害 / 24
31. 什么是脂类 / 24
32. 脂肪具有什么生理作用 / 25
33. 脂肪的主要食物来源是什么 / 25
34. 脂肪摄入的适宜量是多少 / 26
35. 碳水化合物及其来源是什么 / 26
36. 碳水化合物的生理功能是什么 / 28
37. 碳水化合物摄入过量或不足对人体有什么影响 / 28
38. 什么是矿物质 / 29
39. 什么是维生素 / 29
40. 维生素分哪几类 / 30
41. 日常生活中如何正确选择饮用水 / 31
42. 膳食纤维对人体健康的影响有哪些 / 32
43. 如何正确认识营养补充剂 / 33
三、 健康体重之膳食指导 /34
44. 食物有好坏之分吗/ 35
45. 谷类食物能够提供哪些营养 / 36
46. 食用谷类食物时应该注意什么 / 37
47. 薯类食物能够提供哪些营养 / 37
48. 常吃薯类食物有什么好处 / 38
49. 食用薯类食物时应该注意什么 / 38
50. 豆类食物能够提供哪些营养 / 39
51. 食用豆类食物需要注意哪些问题 / 40
52. 肉类食物能够提供哪些营养 / 41
53. 食用肉类食物需要注意哪些问题 / 41
54. 蛋类食物能够提供哪些营养 / 42
55. 食用蛋及蛋制品需要注意哪些问题 / 43
56. 乳类能够提供哪些营养 / 44
57. 食用乳类需要注意哪些事项 / 44
58. 新鲜蔬菜能够提供哪些营养 / 45
59. 蔬菜的颜色与营养价值有关系吗 / 45
60. 新鲜水果能够提供哪些营养 / 46
61. 干果能够提供哪些营养 / 47
62. 什么是纯能量食物/ 47
书单推荐
