宴席设计实务（第四版）

定　　价：46.8 元

• 作者：周宇钟华
• 出版时间：2022/6/1
• ISBN：9787040582482
• 出 版 社：高等教育出版社

• 中图法分类：TS972.32 
• 纸张：胶版纸
• 开本：16开

内容简介

本书是十二五职业教育国家规划教材修订版。本书包括宴席发展概述、现代宴席的格局与分类、宴席业务的组织管理工作、宴席菜品与菜单设计、宴席酒水设计与服务、主题宴席场景及餐台设计、宴席服务设计、宴席综合业务管理、特色宴席菜单实例赏析、主题宴席综合策划，共十章。本书力求贴近企业实际业务，反映宴席业务发展的最新动态，注重对学生管理技能的训练与职业素质的培养。 本书配有一体化的教学资源，包括微视频、辅助彩色图片、在线测试题等，可通过扫描二维码在线学习，在提升学习兴趣的同时，也为学习者提供更多自主学习的空间；同时，还附有指导性教学大纲和教学课件。此外，本书还配套有数字课程，可登录智慧职教（www.icve.com.cn），在宴席设计实务课程页面在线观看、学习。教师也可利用职教云（zjy2.icve.com.cn）一键导入该数字课程，开展线上线下混合式教学。 本书可作为高等职业院校、应用型本科院校旅游类和餐饮类专业的教学用书，也可供相关专业人士作为业务参考书及培训用书。