本书在概述农药常量分析与农药残留分析所涉及到的样品采集与储藏、样品前处理方法和检测技术等内容基础上，详细介绍了农药理化性质分析、农药残留快速检测、农药标准、分析方法确认与农药分析实验室的质量控制。另外，还阐述了国内外农药登记管理、农药登记中的资料要求、农产品技术性贸易措施、农药残留限量标准的建立与应用以及农药残留风险评估等内容，力图涵盖农药质量分析与残留分析的基本理论、方法技术及最新进展。
本书可作为高等院校农药学、农产品安全、食品科学和环境安全等专业本科生、研究生课程教材，也可供农药生产企业、分析测试、科研与管理人员参考。
潘灿平，男，1970年生，中国农业大学理学院应用化学系教授，博士，博士生导师，作为当前我国农药分析与农药残留科研领域活跃的中青年学者，一直致力于农药质量与残留分析科研和教学工作。兼任《农药学学报》常务副主编，全国农药标准化委员会副主任委员、国家食品安全委员会农药残留委员会委员，国际食品法典JMPR 专家等职。其研究领域和热点集中在农药残留分析、化学品风险评估等方面，近年来在农药分析与风险评估、农药减量理论与实践、 作物健康与激活机制、 快速前处理和检测技术、 作物上农药残留规律与风险评估等方面取得了一定研究成果，承担国家科技部/农业农村部等课题多项，发表论文100多篇，申请和获得专利多项。
第一章 农药分析化学概述 001
第一节 农药分析化学的发展历史及趋势 001
一、农药常量分析 001
二、农药残留分析 002
第二节 农药原药和制剂分析 003
一、农药原药全组分分析 003
二、农药原药和制剂质量分析 004
三、农药原药和制剂理化性质分析 006
第三节 农药残留分析 008
一、农药残留分析的意义 008
二、农药残留基本概念 009
三、农药残留分析的特点 009
四、农药残留分析方法确认 010
第四节 农药标准品 010
一、农药标准品的概念与分类 010
二、标准品的证书与标签 011
三、标准品的制备 011
四、标准品纯度的确定 012
五、标准品的贮存与稳定性 012
参考文献 013
思考题 014
第二章 农药登记管理中的产品化学与残留化学 015
第一节 农药登记与管理概述 015
一、世界农药管理现状 015
二、《国际农药管理行为守则》与农药管理 016
三、农药登记制度 018
第二节 国外农药登记与资料要求 019
一、美国农药登记 020
二、日本农药登记 022
三、欧盟农药登记 024
第三节 中国农药登记与资料要求 025
一、中国农药登记管理 026
二、农药登记资料总体要求 027
三、农药产品化学资料要求 033
四、农药残留化学资料要求 036
参考文献 038
思考题 038
第三章 农药分析实验室质量管理 040
第一节 良好实验室规范（GLP）简介 040
一、良好实验室规范（GLP）的起源 040
二、良好实验室规范（GLP）的发展 041
第二节 中国农药登记实验室GLP实践 043
一、我国农药安全评价试验方法体系构建 044
二、我国农药GLP体系建设发展进程 044
第三节 农药分析实验室质量管理规范 045
一、组织管理体系 045
二、质量保证体系 048
三、试验设施的管理 048
四、仪器设备及试验材料的管理 049
五、标准操作规程 049
六、试验项目实施 052
七、试验报告 054
八、资料档案的管理 055
第四节 农药分析质量控制 055
一、分析工作者 056
二、实验室资源 056
三、分析测试 056
第五节 农药分析中的误差与不确定度 058
一、不确定度的内涵与用途 059
二、不确定度的评定方法 059
三、农药残留分析的不确定度来源 062
四、农药残留数据不确定度的应用 064
参考文献 066
思考题 067
第四章 农药产品标准与分析方法 068
第一节 FAO/WHO农药产品标准与分析方法 068
一、FAO/WHO农药标准联席会议 068
二、FAO/WHO建立农药产品标准的程序 068
三、CIPAC分析方法 069
第二节 农药产品标准及质量控制指标 070
一、农药产品质量控制指标的确定 071
二、农药产品质量控制指标 071
第三节 农药相同产品的认定 078
一、基本原则 079
二、相同原药认定原则 079
三、相同制剂认定原则 080
四、FAO相同产品认定指南 081
第四节 农药原药与制剂质量分析 082
一、方法确认及性能参数 083
二、农药原药全组分分析 087
三、农药制剂分析 091
四、分析方法确认实例 092
参考文献 096
思考题 096
第五章 食品中农药最大残留限量标准的建立与应用 097
第一节 农药最大残留限量及残留的定义 097
第二节 农药最大残留限量制定流程 098
一、国际食品法典农药最大残留限量的制定 098
二、欧盟农药最大残留限量的制定 100
三、美国农药最大残留限量的制定 101
四、日本农药最大残留限量的制定 102
五、我国农药最大残留限量的制定 103
六、农产品技术性贸易措施与农药最大残留限量标准 105
第三节 用于农药最大残留限量标准制定的作物分类 108
一、农药残留外推规则 108
二、用于MRL制定的作物分类体系 109
第四节 食品中农药残留风险评估 110
一、毒理学评估 110
二、残留化学评估 111
三、膳食摄入评估 111
四、评估结论 113
第五节 残留化学试验 113
一、农药残留分析方法及其确证 113
二、植物中农药代谢试验 115
三、畜禽中农药代谢试验 117
四、规范残留田间试验 119
五、储藏稳定性试验 124
六、加工农产品中农药残留试验 127
七、后茬作物残留试验 128
八、农药环境行为试验 131
第六节 农药最大残留限量标准制定实例分析 137
一、醚菊酯在茶叶中的残留试验 137
二、醚菊酯在茶叶中的规范残留试验中值（STMR）和最高残留值（HR） 138
三、醚菊酯残留的膳食摄入风险评估 139
四、醚菊酯在茶叶中最大残留限量的制定 140
第七节 MRL的应用与市场监测 140
一、我国农产品质量安全监测体系 141
二、我国农产品质量安全监测管理机构及其职能 142
三、美国和欧盟的农药残留监测工作情况 143
参考文献 145
思考题 147
第六章 农药商品与残留样品的采集与储运 148
第一节 商品农药采样 148
一、采样原则 148
二、采样方法 148
三、样品的包装、运输和贮存 150
第二节 农药残留样品采样 151
一、样品种类 151
二、采样原则 151
三、采样注意事项 152
四、采样方法 152
五、样品包装与运输 161
第三节 残留样品预处理与储藏 161
一、残留样品预处理 161
二、残留样品的储藏 162
三、残留样品的储藏稳定性 163
参考文献 164
思考题 164
第七章 农药残留样品前处理技术 165
第一节 农药残留样品提取技术 165
一、液液分配技术 166
二、固液提取技术 168
三、加速溶剂萃取法 169
四、微波辅助萃取法 170
五、超临界流体萃取法 170
六、吹扫共蒸馏法 171
第二节 样品的净化 171
一、液液分配法 172
二、柱层析法 172
三、磺化法 174
四、低温冷冻法 175
五、固相萃取法 175
六、快速滤过型净化法 176
七、分子印迹技术 176
八、新型净化材料及其应用 177
九、样品的衍生化技术 178
第三节 样品的浓缩 179
一、K-D浓缩法 180
二、减压旋转蒸发法 180
三、氮吹法 180
第四节 样品前处理一体化方法 181
一、固相微萃取法 181
二、液相微萃取法 182
三、基质固相分散法 183
四、QuEChERS方法 183
五、强制挥发提取法 185
参考文献 186
思考题 187
第八章 农药的化学滴定与电位分析法 188
第一节 化学滴定分析法 188
一、酸碱滴定法 189
二、氧化还原滴定法 190
三、沉淀滴定法 195
四、亚硝酸钠滴定法 198
五、非水滴定法 198
第二节 电位分析法 199
一、参比电极与指示电极 199
二、直接电位法测定pH值 201
三、电位滴定法 202
四、永停滴定法 204
参考文献 206
思考题 207
第九章 农药定性与定量分析——色谱分析法 208
第一节 概述 208
一、常量分析中的鉴别实验、定性分析及定量检测 208
二、残留分析中的定性、定量与确证分析 211
第二节 薄层色谱法 213
一、薄层色谱法基本原理 213
二、薄层色谱法的操作技术 215
三、薄层色谱法在农药残留分析中的应用 220
第三节 气相色谱法 224
一、气相色谱法概述 224
二、气相色谱法基本原理 226
三、气相色谱仪器组成 228
四、化学衍生化技术 243
五、定性分析方法选择 247
六、定量分析方法 248
七、影响气相色谱分析准确度的因素 249
第四节 液相色谱法 251
一、高效液相色谱法概述 251
二、高效液相色谱法基本原理 255
三、高效液相色谱仪器组成 256
四、衍生化技术 265
五、农药高效液相色谱分析方法的建立 267
第五节 色谱-质谱联用 270
一、质谱仪 270
二、气相色谱-质谱联用仪 270
三、液相色谱-质谱联用仪 274
参考文献 278
思考题 281
第十章 农药定性与定量分析——波谱分析法 282
第一节 农药波谱分析概述 282
第二节 紫外可见吸收光谱法 283
一、紫外可见吸收光谱法的原理 283
二、典型的农药紫外光谱 285
三、紫外可见吸收光谱法的应用 287
第三节 红外光谱法 291
一、红外光谱法的基本原理 291
二、红外光谱仪的组成 294
三、红外光谱法的样品制备 295
四、典型的红外光谱谱图分析 296
五、红外光谱法在农药分析中的应用 298
第四节 核磁共振谱 300
一、核磁共振概述 300
二、核磁共振技术的发展史 301
三、核磁共振原理与分析 301
四、核磁共振技术的分类 303
五、核磁共振技术的实验室装置 305
六、核磁共振技术在农药分析中的应用 305
七、展望 309
第五节 质谱分析法 309
一、质谱法概述 309
二、质谱仪的结构 310
三、质谱分析应用 314
第六节 色谱-质谱联用 317
一、气相色谱-质谱联用 317
二、液相色谱-质谱联用 320
第七节 多级/串联质谱 326
一、多级/串联质谱工作原理 327
二、多级/串联质谱的质量分析器 327
三、多级/串联质谱的特点 329
四、多级/串联质谱的应用 329
第八节 农药残留分析中的定性与定量分析 333
一、农药残留分析中的定性与定量分析概述 334
二、植物源产品的农药残留分析实例 335
三、动物源性产品的农药残留分析实例 339
四、环境样品中的农药残留分析实例 341
五、水产品中农兽共用药物残留的分析与案例 344
参考文献 347
思考题 350
第十一章 手性农药分析 351
第一节 术语与命名 351
一、术语与名词解释 351
二、手性化合物的命名 353
第二节 手性化合物组成与构型测定 354
一、手性化合物组成的测定 354
二、手性化合物的绝对构型测定 355
第三节 手性化合物的分离方法 356
一、结晶法 356
二、膜拆分法 357
三、化学拆分法 359
四、生物拆分法 359
五、萃取拆分法 360
六、色谱拆分法 360
第四节 手性农药分析应用实例 370
一、气相色谱法分离手性农药 370
二、液相色谱法分离手性农药 372
三、气相色谱-质谱联用技术分析手性农药 374
四、液相色谱-质谱联用技术分析手性农药 375
五、手性农药在农药管理中的分析要求 375
参考文献 376
思考题 379
第十二章 农药残留快速与现场分析技术 380
第一节 酶抑制法 380
一、原理 381
二、速测仪 382
三、速测卡 384
第二节 免疫分析法 384
一、抗原 385
二、抗体 387
三、抗体制备 389
四、抗原抗体反应 391
五、酶联免疫吸附分析 393
六、胶体金免疫试纸条技术 396
第三节 其他快速检测技术 399
一、拉曼光谱法 399
二、离子迁移谱分析 402
三、实时直接分析质谱法 404
四、生物传感器技术 407
五、手机辅助识别快速检测技术 411
参考文献 412
思考题 415
第十三章 农药理化性质及质量控制指标分析 416
第一节 概述 416
一、农药原药和制剂理化性质分析的意义 416
二、农药理化性质的基本内容 416
第二节 农药原药和制剂的理化性质登记资料要求 422
一、农药原药理化性质登记资料要求 422
二、农药制剂理化性质登记资料要求 422
第三节 主要理化性质的检测方法 424
一、pH值 426
二、热稳定性 426
三、闪点 427
四、燃点 430
五、正辛醇/水分配系数 432
六、黏度 433
七、饱和蒸气压 433
八、爆炸性 437
第四节 农药制剂质量控制指标的测定 438
一、水分 438
二、乳液稳定性 439
三、悬浮率 439
四、润湿性 440
五、细度 440
六、分散稳定性 441
七、成烟率 441
八、持久起泡性 442
九、水不溶物 442
参考文献 443
思考题 444
附录 本书中出现的缩写、中英文对照 445
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