海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参具有美容养颜、抗肿瘤、特高免疫力、调节血糖、降血脂、抗凝血、改善老年痴呆等功效。本书分别从海参的起源与食用历史、海参的形态与生活习性、海参的营养与功效等方面，介绍了海参的神奇之处。本书图文并茂，采用问答形式，科普了海参的相关知识。
前言
第一章 海参的起源与食用历史
第一节 海参的起源与分类
1 海参是一种什么类型的生物？
2 海参是如行分类的？
3 仿刺参的分类地位如何？
第二节 海参的食用历史
1 古代人是如何认识和评价海参的？
2 现代消费者对海参的认可度如何？
第二章 海参的形态与生活习性
第一节 海参的形态特征
1 活海参长什么样子？
2 海参有“腿”吗？是如何运动的？
3 海参体内有“骨头”
4 海参是如何呼吸的？
5 海参体内有哪些器官？
第二节 海参的生活习性
1海 参生活在什么样的环境中？
2 为什么海参会有各种各样的体色？
3 海参为什么会“夏眠”？有没有“冬眠”？
4 海参“排脏”后还能生存
5 海参的寿命有多长？
6 海参如何繁殖？
第三节 海参的品种
1全球海参有多少种？主要分布在哪里？
2中国主要的海参种类有哪些？
3全球典型的海参品种有哪些？
第三章 海参的营效
第一节 海参的营养价值
1 海参中含有哪些营养组分？
2 海参特效成分有哪些？
第二节 仿刺参的营养价值
1 目前国内市场上销售的海参主要是什么品种？营养组成如何？
2 养殖与“野生”仿刺参在营养价值方面差别大
3 海参花是什么？营养价值如何？
第三节 不同海参品种的营养价值差异
1 市场上常见的其他海参品种在营养组成上差别大吗？
2 进口的海参品种主要有哪些？营养价值如何？
第四节 海效与人体健康
1 海参可以提高免疫力
2 海参可以调节血糖
3 海参可以降血脂
4 海参可以抗凝血、抗血栓
5 海参可以改善老年期痴呆症
6 海参可以抗
第四章 海参产品与质量
第一节 海参加工与产品类型
1 海参是如何加工的？
2 市场上主要的海参产品类型有哪些
第二节 海参标准与质量评价
1 国内外与的标准有哪些？
2 干海参质量鉴别的关键指标有哪些
3 如何评价海参的口感？
第三节 海参产业发展概况与潜在风险
1 我业发展的概况如何？
2 国内海参养殖模式有哪些？
3 海参生产过程中存在的质量风险有哪些？
第五章 海参的食用
第一节 干海参的发制方法
1 家庭发制干海参通常采用哪种方法？
2 家庭发制干海参有没有简易的方法？
3 如何快速发制干海参？
4 进口海参如何发制？
第二节 经典海参食谱
1 海参捞饭
2 海参小米粥
3 温拌海参
4 葱烧海参
5 香菇烧海参
6 海参银耳汤
7 海参粳米粥
8 葱油秋葵海参
9 海参排骨汤
10 海参猪蹄煲
11 海参小炒皇
12 海参佛跳墙
13 银耳红枣海参羹
14 山药海参排骨汤
主要参考文献
附录
附录1 GB31602-2015食品国家标准干海
附录2 GB/T34747-2017干海参等级规格
附录3 本书二维码合集
附录4 青岛海滨食品股份有限公司
附录5 蓝鲲海洋生物科技（烟台）有限公司
附录6 山东安源种业科技有限公司
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