食用豆主括绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、芸豆、豇豆等等，在种植业结构调整、农业可持续发展、营养与健康、乡村振兴和产业扶贫等方面起重要作用，产业需求日益旺盛，未来发展前景广阔。但食用豆产业也存在品种多、乱、杂，栽培技术粗放，病虫害绿色防控技术应用不普及，精深加工产品不够丰富等一系列问题，针对以上问题，我们在江苏省相关财政资金项目等大力支持下，组织省内外相关专家开展联合研究，分别形成了不同地区食用豆从品种选育、合理肥水运筹与轻简化栽培、绿色病虫害防控、适时收获与营养加工等产业链关键核心技术，并在相关企业和基地及种植大行推广应用，取得了一致好评。一步农业可持续发展，提高农民收入，为广大居民提供更多更健康的食用豆产品，我们特编写该指南。指南内容主要分为食用豆分布与资源、食用豆新品种、食用豆绿色栽培、食用豆营养加工与健康饮食、食用豆未来发展与趋势等5章，希望通过简单易懂的通俗化语言，配以多幅关键技术节点的图片，为广大食用豆种植者、食用豆营养健康相关人员、广大农技推广人员，以及其他食用豆爱好者提供相关指导性建议。
丛书序
序
前言
章 论
1.什么是食用豆？
2.世界上生产食用豆的主要地区和国家有哪些？
3.中国栽培的食用豆有哪些？
4.常见食用豆类营养特点？
5.如何做好五彩豆芽？
6.豆浆怎样喝有营养？
第二章 绿豆篇
7.绿豆有哪些主要用途？
8.绿豆的生长特性有哪些？
9.我国的绿豆优势产区主要分布在哪里？
10.绿豆种植对土壤环境有什么要求？
11.我国目前有哪些优良的绿豆品种？
12.绿豆有哪些营养成分？
13.如何生产绿豆芽？
14.绿豆的育可分为哪几个阶段？
15.怎样减少绿豆花荚脱落和增花保荚？
16.怎样给绿豆施肥？
17.绿豆主要轮作方式有哪些？
18.如何安排绿豆的间作套种？
19.绿豆苗期田间管理有哪些主要环节？
20.南方地区遭受洪涝灾害后如何补种绿豆？
21.绿豆垄作栽培技术要点有什么？
22.怎样绿豆象？
23.怎样绿豆叶斑病？
24.麦茬绿豆高产栽培关键技术措施有哪些？
25.绿豆有哪些常见的杂草综合防除技术？
26.如何缓解绿豆除草剂药害？
27.绿豆地膜覆盖的关键栽培技术有哪些？
28.怎样贮藏绿豆？
29.绿豆具有效？
第三章 蚕豆篇
30.如何根据生产选用蚕豆品种？
31.蚕豆春化主要环节是什么？
32.蚕豆落花落荚的原因是什么？
33.蚕豆的主要栽培模式有哪些？
34.蚕豆全程机械化生产过程是怎样的？
35.如何蚕豆赤斑病？
36.如何蚕豆褐斑病？
37.如何蚕豆霜霉病？
38.如何蚕豆锈病？
39.低温冻害蚕豆的管理措施有哪些？
40.如何提高蚕豆结荚率和单荚重？
41.如何蚕豆象？
42.蚕豆怎样与其他作物轮作、间作、套种？
43.蚕豆在各生育期的养分需求和施肥方法是怎样的？
44.蚕豆为何要打顶？
45.怎样才能使蚕豆的根瘤长得又多又大？
46.怎样防止蚕豆种皮变色？
47.什么是蚕豆病？如何？
48.蚕豆有哪些营养价值？
第四章 豌豆篇
49.豌豆有哪几种菜用方式？
50.我国有哪些优良豌豆品种？
51.目前我国有哪些较好的硬荚豌豆品种？
52.目前我国有哪些较好的软荚豌豆（荷兰豆）品种？
53.怎行豌豆良种的繁育？
54.如何做豌豆芽苗菜？
55.我国当前有哪些豌豆栽培技术？
56.豌豆早期冻害的症状、原因及和补救措施
有哪些？
57.豌豆生产中常见的病害及方法有哪些？
58.如何豌豆潜叶蝇？
59.为什么说豌豆是耕作制度中一种重要的倒茬作物？
60.豌豆的能性成分有哪些？
61.鲜食豌豆如何保鲜贮藏？
62.豌豆有哪些加工产品和加工技术？
63.青豌豆速冻加工是怎行的？
第五章 小豆篇
64.小豆的生长特性如何？
65.小豆有哪些选育而成的优良品种？
66.小豆有哪些效？
67.怎样给小豆除草？
68.对小豆如何利用生长调节剂？
69.小豆收获时要注意什么？
第六章 豇豆篇
70.普通豇豆有哪些较好的品种？
71.豇豆的营养品质怎样？
72.豇豆有哪些效？
73.怎样豇豆叶斑病？
74.怎样豇豆锈病？
第七章 普通菜豆
75.普通菜豆有哪些类型？
76.我国普通菜豆有哪些优良品种？
77.普通菜豆的营养成分怎样？
78.荚用菜豆（四季豆）有哪些营养价值？
79.普通菜豆各生育阶段对水分和养分的要求怎样？
80.怎样防止普通菜豆落花落荚？
81.怎样普通菜豆的主要病害和虫害？
第八章 其他食用豆类
82.扁豆有哪些种类？
83.怎样扁豆的病虫害？
84.扁豆有哪些较好的品种？
85.扁豆的主要营养成分有哪些？
86.小扁豆是怎样的一种食用豆？
87.如何栽培小扁豆？
88.小扁豆的常见病害及其方法有哪些？
89.小扁豆的常见虫害及其方法有哪些？
90.多花菜豆有些什么类型？
91.多花菜豆怎样实行单作和间作、套种？
92.多花菜豆有哪些优良品种？
93.四棱豆是怎样的一种豆类？
94.四棱豆的主要病虫害及其方法有哪些？
95.木豆是一种什么样的食用豆？
96.木豆的营养成分如何？
97.羽扇豆是怎样的一种豆类？
98.鹰嘴豆是怎样的一种食用豆？
99.鹰嘴豆对栽培环境条件有什么要求？
100.鹰嘴豆通常是如何加工利用的？
参考文献
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