饮食小史：从餐桌看懂世界经济

定　　价：36 元

• 作者：【日】榊原英资
• 出版时间：2021/8/1
• ISBN：9787568927895
• 出 版 社：重庆大学出版社

• 中图法分类：F11 
• 纸张：胶版纸
• 开本：32开

内容简介

经济学是一门复杂的社会科学，涉及国民经济的方方面面。有人说股市是经济的晴雨表，也有人说各类指数、系数才是经济的晴雨表……日本经济学家、早稻田大学教授神原英姿跳出专业藩篱，从世界及地域性食物传播的角度来观察世界经济发展历史，获得了一些食物与经济现象之间的有趣发现。本书就记录了他的这些别样的观察，帮助读者从食物的角度来理解经济的发展，这是一本独特的看待食物与经济紧密关系的通俗经济学读本。全书分为七个章节，从传统食物资源的重要性讲到随着地理大发现而开启的食物文化传播，从食品工业化讲到欧美亚不同饮食文化的消长，每一步又都牵动着世界及区域的经济发展趋势，终回到亚洲经济复兴与饮食文化的现实联系。初审认为该书视角独特，打破了经济学读本教科书式的僵化介绍模式，将经济学原理融入历史及现实现象之中，生动有趣，有助于读者从更直观的角度了解经济学核心理论及社会经济运行的基本规律。

编辑推荐

• 从世界饮食流行趋势探讨经济的增长与衰退。作者通过日本料理与中国茶的全球流行，预测未来世界经济中心在亚洲
• 一部鲜活的世界经济发展史。作者将经济学的高深原理，用有趣的餐桌上的饮食变迁来讲解
• 通过经济学帮助每个人做出明智的饮食选择。汉堡包、可乐可以碾压以丰富而著称的中华美食其实不是靠美味，而是靠食品工业化
• 世界各国经济类型划分，把食物当成资源的国家如英、美、加、奥，把食物当成文化的国家，如中国、日本、法国、意大利等

作者介绍

榊原英资

日本著名经济学家，与格林斯潘齐名。历任IMF经济学家、哈佛大学客座副教授、日本前大藏省（现在的财务省）国际金融局长、财务官，他在担任大藏省次官期间主管国际事务,在1997年至1999年主导日本外汇政策，曾因其言论能够左右日元汇率而被交易员们称为日元先生。主要著作有《日本的反省：走向没落的经济大国》《日本的反省：被狙击的日元》《读懂日元读懂世界》《熔毁》《大萧条世界会这样变》《美元漂流》《龙马传说的虚实》等。

目 录

章英美国家用食物资源支配世界............................................................................. 1

不仅仅是因为工业革命.............................................................................................. 2

英国称霸世界的原因................................................................................................. 3

英国贫乏的饮食文化................................................................................................. 6

美国兴盛的原因........................................................................................................ 9

20世纪30年代世界经济大恐慌的诱因是食物....................................................... 12

第二章法国攻势猛烈的饮食文化战略.............................................................................. 15

食物那么难吃的国家的人不可信........................................................................... 16

七国首脑会议与法国的饮食外交政策....................................................................... 17

用葡萄酒衡量对手的法式外交................................................................................. 19

日本外交中和美食有关的逸事................................................................................. 22

法国料理诞生的社会背景........................................................................................ 24

法国料理源于与美第奇家族的政治联姻................................................................... 26

法国将奢华的饮食当作财富与权力的象征................................................................ 30

法国大革命使宫廷饮食走向平民百姓....................................................................... 34

维也纳会议上料理被当作外交武器.......................................................................... 36

法国料理是一种文化............................................................................................... 37

第三章曾经世界富裕的国家中国和亚洲其他国家......................................................... 39

真正的文艺复兴发生在中国吗................................................................................. 40

中国深厚的饮食文化............................................................................................... 44

老百姓高水准的饮食文化........................................................................................ 46

孔子奢华的餐桌...................................................................................................... 48

开放且宽容的中国历朝统治..................................................................................... 51

西方国家所没有的医食同源.................................................................................. 53

亚洲其他国家的食物与经济..................................................................................... 54

第四章为什么贫穷的西方国家可以侵略富裕的亚洲......................................................... 60

侵略亚洲的可能性................................................................................................... 61

罗马帝国的灭亡与中世纪的欧洲.............................................................................. 61

富裕且文化深厚的伊斯兰国家................................................................................. 62

十字军东征引起世界经济巨变.......................................................................... 63

文艺复兴与意大利的饮食文化................................................................................. 66

哥伦布改变世界...................................................................................................... 70

来自新大陆的巨大财富与丰富食材.......................................................................... 74

土豆的引入拯救饥荒............................................................................................... 76

君主专制与奴隶贸易............................................................................................... 78

种植园.................................................................................................................... 79

第五章快餐的入侵.......................................................................................................... 80

差异巨大的两大潮流............................................................................................... 81

盎格鲁-撒克逊人的功与过....................................................................................... 85

食品工业化是一个大问题...................................................................................... 87

英美式的食物全球化引发了疯牛病........................................................................ 91

不了解鱼种类美国人............................................................................................... 95

极致的慢食............................................................................................................. 96

第六章日本饮食风靡全球的理由..................................................................................... 99

北京高级酒店里的寿司酒吧................................................................................... 100

世界上为丰富的季节感....................................................................................... 101

给法国料理带来的影响.......................................................................................... 103

日本饮食文化的起源.............................................................................................. 107

为什么不食用肉类................................................................................................. 109

欧洲人带来的食材.................................................................................................. 111

日本的近代化与食物........................................................................................... 117

战争与食物......................................................................................................... 118

日本饮食文化的特征.............................................................................................. 120

日本饮食也可作为外交手段................................................................................... 125

日本食物流行之下的阴霾....................................................................................... 127

第七章东方的复兴.............................................................................................................

近代化的弊病........................................................................................................ 134

两股较量的流行趋势.........................................................................................................................139

快餐文化的冲击..................................................................................................... 141

从有利健康开始先一步思考................................................................................. 144

霸道与王道 144