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鸡尾酒的调制与鉴赏

鸡尾酒的调制与鉴赏

定  价:45 元

        

  • 作者:潘雅芳
  • 出版时间:2021/5/1
  • ISBN:9787309155617
  • 出 版 社:复旦大学出版社
  • 中图法分类:TS972.19 
  • 页码:190
  • 纸张:
  • 版次:1
  • 开本:16K
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本书内容分为四部分:第一部分介绍了鸡尾酒调制的基础知识,对鸡尾酒的分类、调制方法、装饰、操作动作和标准要求进行了系统、详细的介绍。第二部分介绍了鸡尾酒调制的各类基酒,包括白兰地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、特基拉酒、葡萄酒、配制酒(如开胃酒、甜点酒、利口酒)的概念、分类、特点和名品等知识。第三部分详解以六大类烈酒为基酒的鸡尾酒配方,以及调制方法、步骤和图片。第四部分为优秀作品鉴赏,选编历年全国和浙江省各类鸡尾酒技能比赛中的优秀作品案例。 本书可用于旅游管理、酒店管理专业本科、专科相关课程的理论教学,也可作为高星级酒店、各类专业酒吧、培训机构培训的教材和参考读物。
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