饭店管理（第四版）_蒋丁新编_9787040537222_山东红枫叶教育发展有限公司

　　《饭店管理（第四版）》是面向21世纪全国高等学校旅游管理专业主干课程教材，同时也是“十一五”国家级规划教材。《饭店管理（第四版）》在修订时，删减了相当部分的内容，也增加了很多新内容。如第一章，把现代饭店的发展的很多理念、内容、方法作了阐述。增加了一些已经成型的饭店管理新内容。该书增添了和时代同步或者前瞻性较强的相关内容，从而使该书充满活力，兼有前瞻性和实用性，力争改变教学和实际需要脱节的状况。
　　《饭店管理（第四版）》既可作为高等学校旅游管理专业教材，也可作为旅游职业教育、自学考试教材，还可共从事旅游经济、管理理论研究和实际工作的人员使用。

　　本书自出版以来，在我国高校旅游管理类专业得到广泛使用，得到了很多师生的认可。许多使用本书的学校和任课教师对本书提出了很多意见和建议，这些意见和建议是我们这次修订的重要依据之一。
　　近几年，全球的政治和经济的形势变化较大，很多的情况是人们所始料未及的，特别是中国成为世界第二大经济体，制造业第一大国、货物贸易第一大国、商品消费第二大国。中国在世界上的地位和影响力前所未有。2018年3月，国家旅游局与文化部合并，组建文化和旅游部。我国的这一举措，彰显了文化自信，统筹了文化事业、文化产业发展和旅游资源开发，提高了国家文化软实力和中华文化的影响力，推动了文化事业、文化产业和旅游业的融合发展。反映在饭店方面，则是饭店发生着从数量、理念、产品、品质、经营模式全方位的发展和变化。主要体现在：一方面，我国的饭店业在逐步融入世界饭店业体系的同时，正在形成富有中国特色的现代化饭店经营管理体系；另一方面，我国许多饭店，由于理念和人才的欠缺，和现代社会的需求存在着较大差距，有些饭店（包括一些由国际著名饭店集团管理的饭店）的管理和服务质量不容乐观。鉴于上面这些情况，本次修订删减了相当部分的内容，也增加了很多新内容，突出的如现代饭店管理的一些新理论、新观念，饭店定位理论，饭店创新理论，饭店品质理论，饭店信息化理论等；增加了互联网思维、智能化饭店、非标准住宿、民宿、客户管理、网络营销、信息管理和安全、新的饭店组织形式、平台和电子商务、饭店品质管理和品质饭店、饭店创新途径、饭店安全管理新模式等内容。本书各章增添了和时代同步或者前沿的相关内容，从而使本书充满活力，兼有前瞻性和实用性，力争改变教学和实际需要脱节的状况；基本保持了第三版原有的特点，使本书内容和时代的紧密结合，富有新时代特色。
　　本书由浙江大学蒋丁新主编，各章撰写的具体分工为：蒋丁新撰写第一、二、五、九章，浙江大学陈天来撰写第十一章，黄浏英撰写第四、七、十二、十四章，陆均良撰写第六章，杭州师范大学杨富荣撰写第三、八、十、十三、十五章。
　　本书的出版，要感谢高等教育出版社的大力支持，其中张欣编辑为本书做了大量的工作，在此谨表谢意。

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