小狐狸Yann的法式甜点宝典

定　　价：168 元

• 作者：扬·库夫勒尔（Yann Couvreur） 著，汤旎 译
• 出版时间：2020/3/1
• ISBN：9787312047862
• 出 版 社：中国科学技术大学出版社

• 中图法分类：TS972.134 
• 纸张：铜版纸
• 版次：1
• 开本：16

内容简介

本书包含有80道甜点制作，从传统的法式维也纳糕点（如羊角面包）到革新的慕斯等，兼顾了实用与美学。甜点界的泰斗皮埃尔??埃尔梅（Pierre Herme）为其作序，称之为浪漫、观感与新鲜度的完美结合。他的产品包装和店铺Logo标志都是一只小狐狸。狐狸是常见的小动物，漂亮、好奇，且十分贪食，而且狐狸象征着自由。

作者介绍

扬??库夫勒尔（Yann Couvreur），巴黎目前人气很高的甜点师，曾任职于特里亚农大酒店、卡瑞德菲餐厅以及柏悦酒店，并任数座奢华酒店（如著名的德加勒王子酒店）的甜点主厨一职。他目前在巴黎创立了两家甜点店铺，并在全球进行授课演习。