巴西畜牧业及肉品加工业能持续稳定发展并得到世界很多国家的认可，主要得益于其科学有效的动物健康和肉品卫生法规体系。早在1934年，巴西就制定了《动物卫生防治条例》，随后陆续出台了《禽肉加工和卫生检验技术条例》、《动物源产品企业自我控制方案的检验规程》等多项法规政策。这些法规相互配合，构建了严密的安全卫生控制体系，有效保障了产业发展。
我国是畜禽养殖和肉类生产消费大国，同时也是巴西畜禽产品的主要进口国。了解巴西动物卫生相关法规要求，一方面有助于借鉴巴西的经验，促进我国相关政策法规的优化，另一方面有利于知己知彼，更好地管控进口产品风险。基于此，我们收集、翻译了巴西动物卫生领域主要法规，并汇编成《巴西动物卫生法规汇编》，以供各利益相关方参考。
巴西是自由市场经济与出口导向型国家，其国内生产总值超过1万亿美元，为世界第7大经济体，综合实力居拉美首位，经济结构接近发达国家水平。巴西的畜牧业和肉品加工业发达，是鸡肉、牛肉等肉制品的主要生产国，出口量居世界第一。
巴西畜牧业及肉品加工业能持续稳定发展并得到世界很多国家的认可，主要得益于其科学有效的动物健康和肉品卫生法规体系。早在1934年，巴西就制定了《动物卫生防治条例》，随后陆续出台了《禽肉加工和卫生检验技术条例》、《动物源产品企业自我控制方案的检验规程》等多项法规政策。这些法规相互配合，构建了严密的安全卫生控制体系，有效保障了产业发展。
我国是畜禽养殖和肉类生产消费大国，同时也是巴西畜禽产品的主要进口国。了解巴西动物卫生相关法规要求，一方面有助于借鉴巴西的经验，促进我国相关政策法规的优化，另一方面有利于知己知彼，更好地管控进口产品风险。基于此，我们收集、翻译了巴西动物卫生领域主要法规，并汇编成册，以供各利益相关方参考。
需要指出的是，尽管编者在编译过程中兢兢业业，并得到许多法律专家的指导，但鉴于巴西法规原文为葡萄牙语，在翻译、审校方面难免有不当之处，请读者谅解。
建立农牧业卫生检疫统一体系法规
农牧业和食品供应部农牧业保护局内部规章
动物卫生防治条例
动物源产品生产和卫生检验法规
动物源产品企业自我控制方案的检验规程
动物源性食品中兽药残留的分析方法、每日允许摄人量和最高限量的技术法规
禽肉加工和卫生检验技术条例
肉鸡和火鸡胴体的沙门氏菌属微生物监测和控制规定
品种改良繁殖材料的进口规程以及进口孵化蛋和一日龄幼禽类动物卫生要求
繁育及商品家禽场所的登记监管规程
实验室的认证、认定、扩项和监督检查规定
预防和监测禽流感和新城疫的国家计划及确认病源地后采取的卫生控制措施
关于人类饮用水质量控制和监测程序以及水体可饮用标准的规定
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