本书采用易学、易懂、便于阅读的图解方法编写，全彩印刷，详细介绍了289道豆类饮品、27道豆类佳肴的制作方法。一天一道不重样，男补肾，女养颜，老人孩子补营养 ！
1.289道豆类饮品、27道豆类佳肴，满足全家所需。
2.高清彩图，步骤分解，一看就会。
3.营养学专家联合药膳食疗师亲授，质量可靠有保障。
序言
豆奶、豆浆、豆腐等豆制品具有多种对人体健康非常有益的保健因子，对高血压、高脂血症、糖尿病、冠心病等“现代文明病”有比较明显的食疗功效。
有一句俗语说：“可以一日无肉，不可一日无豆。”大豆含有丰富的植物蛋白、卵磷脂、维生素、烟酸、铁、钙、钾等营养物质，享有“绿色牛乳”“田中之肉”的美誉。我国第一部医学经典著作《黄帝内经》中的《素问·藏气法时论》指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精气。”这里的“五谷”，就包括大豆。《食物本草会纂》中说，大豆“宽中下气，利大肠，消水肿毒”。豆制品的保健功效古书上也有提到。《延年秘录》上记载，豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食”。《三元参赞延寿书》上记载，“久痢，白豆腐醋煎食之即愈”。《神农本草经》上说，豆芽“味甘平，主湿痹筋挛膝痛”。这些论述都与现代营养学的研究不谋而合。
豆类制品适合四季食用。一般而言，春季万物萌生，多吃大豆、豆豉、豆腐可以助阳升散；夏季阳盛，应少食辛甘燥烈的食品，以免伤阴，宜多食绿豆、豆浆、豆奶等甘酸清润的食物，以清热、祛暑、生津；秋季气候干燥，宜吃豆腐等豆制品，可以滋阴润燥；冬季寒冷，吃豆类制品或喝豆类饮品可以滋养进补。除了采用黄豆烹调传统的豆类美食，以红枣、枸杞、黑豆、百合、豆芽、豆皮、腐竹等为原料，还可以做出很多营养不同、口味各异的豆类饮品和豆类菜，满足不用人群的需要。
不同的食材有不同的属性，人的体质也有差别，所以豆奶、豆浆和豆腐制品也有着不同的食用禁忌和食疗功效。只有选对了食物，才能汲取对身体有益的营养成分。否则，不但起不到应有的保健功效，还可能对健康造成不利影响。为满足读者的不同口味，并帮助读者选对适合自己的豆类食品，我们编写了《养生豆浆在家做》一书，介绍了数百道不同口味、不同功效的豆类饮品和菜品，并标注了适宜饮用的人群，让美味菜肴中的营养被人体充分吸收，从而使人真正享受食补养生的乐趣。
本书介绍了绿豆、红豆、黄豆、青豆等豆类的营养成分、养生功效、选购保存、搭配宜忌；近百道营养丰富、好喝易做的养生豆奶；以及养生豆浆的制作方法，包括经典家常的原味豆浆、五谷豆浆、蔬果豆浆、花草豆浆，具有健脾和胃、护心祛火等不同功效的保健豆浆，养颜、护发、抗衰的美容豆浆，以及适合孕妇、幼儿、老年人等不同人群的豆浆，不同季节适宜饮用的豆浆。还有豆腐、豆豉、豆干、豆芽等豆类制品的品种介绍、保健功效、食用宜忌等，以及近30道豆类佳肴的制作方法。
书中的每一款美食都有详细的步骤解析，并配有精美的图片，直观方便、易于操作，可指导你轻松做出美味的营养餐，是守护全家人健康的必备美食书。
尚云青
云南中医学院教授，现任世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会副会长、中华中医药学会营养药膳专家分会常务理事、云南省农村义务教育学生营养改善计划食品安全与营养工作专家、世界健康促进联合会常务理事、云南省烹饪协会常务理事、云南省营养学会理事、云南省预防医学第二届食品安全分会委员。
于雅婷
主任医师、高级药膳食疗师，曾任国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员。她领导创新的现代化中医食疗技术多次荣获国内大奖。个人曾多次荣获“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。
01
豆类养生堂
12 绿豆
13 红豆
14 黄豆
16 黑豆
18 青豆
19 豌豆
20 蚕豆
21 春夏秋冬与豆类养生
22 豆类及豆制品常见饮食宜忌
02
全家人都爱喝的养生豆奶
26 豆奶的营养价值
28 豆奶的养生功效
29 常喝豆奶有何好处
原味豆奶
30 黄豆豆奶
31 黑豆豆奶
32 红豆豆奶
32 绿豆豆奶
加料豆奶
33 荸荠豆奶
34 胡萝卜豆奶
34 咖啡豆奶
35 紫薯豆奶
36 薏米绿豆奶
果味豆奶
37 橘子豆奶
38 菠萝柠檬豆奶
38 橙子黑豆奶
39 甜瓜豆奶
39 草莓豆奶
40 樱桃豆奶
40 苹果豆奶
41 山楂豆奶
42 菠萝豆奶
42 猕猴桃豆奶
43 香蕉李子豆奶
43 葡萄干豆奶
44 香蕉桃子豆奶
44 椰味豆奶
45 猕猴桃橙子豆奶
保健豆奶
46 黑米桑叶豆奶
47 甘薯南瓜豆奶
47 玉米山药红豆奶
48 草莓枸杞豆奶
48 杏仁红枣豆奶
49 雪梨银耳豆奶
49 枸杞百合豆奶
50 板栗燕麦豆奶
50 小米百合葡萄干豆奶
51 樱桃银耳红豆奶
51 橘子桂圆豆奶
养生豆奶
52 糙米花生豆奶
53 枸杞蚕豆豆奶
54 薄荷绿豆奶
54 百合杏仁绿豆奶
55 玉米渣小米绿豆奶
55 玉米须燕麦黑豆奶
56 桂圆小米豆奶
56 高粱小米豆奶
57 莲子百合山药豆奶
57 菊花银耳绿豆奶
58 百合绿茶绿豆奶
58 黑米青豆奶
59 山楂二米豆奶
59 荷叶桂花绿豆奶
60 薏米百合银耳豆奶
60 杏仁槐花豆奶
女性营养豆奶
61 玉米木瓜豆奶
62 芝麻豆奶
63 糯米红枣豆奶
63 红枣花生豆奶
64 红枣豆奶
64 当归桂圆红枣豆奶
65 桂圆枸杞红豆奶
65 银耳莲子豆奶
66 桂圆莲子豆奶
66 桂圆红枣黑豆奶
67 木瓜莲子黑豆奶
67 苹果芦荟豆奶
儿童益智豆奶
68 核桃芝麻豆奶
69 甘薯山药燕麦豆奶
70 葡萄橙子红豆奶
71 核桃红豆奶
71 玉米核桃红豆奶
72 芝麻核桃黑豆奶
72 杏仁核桃红豆奶
73 核桃土豆红豆奶
73 核桃雪梨绿豆奶
74 荸荠核桃红豆奶
74 花生腰果豆奶
75 葡萄山药豆奶
75 猕猴桃薏米绿豆奶
03
豆浆这样做最养生
78 如何制作豆浆
80 制作豆浆应注意的细节
81 如何识别豆浆的优劣
82 喝豆浆应提防的误区
85 一杯鲜豆浆，天天保健康
原味豆浆
87 青豆豆浆
88 红豆豆浆
89 黄豆豆浆
90 黑豆豆浆
91 绿豆豆浆
五谷豆浆
92 小米红豆浆
93 小米豌豆浆
93 三米麦仁酸奶豆浆
94 糯米豆浆
94 荞麦豆浆
95 荞麦米豆浆
95 玉米豆浆
96 青麦豆浆
96 燕麦豆浆
97 燕麦小米豆浆
97 板栗燕麦豆浆
蔬果豆浆
98 百合豆浆
99 白萝卜冬瓜豆浆
99 雪梨豆浆
100 桂圆山药豆浆
100 山药米豆浆
101 芦笋山药豆浆
101 荷叶豆浆
102 芹枣豆浆
102 猕猴桃豆浆
103 玉米苹果豆浆
103 雪梨米豆浆
104 西芹芦笋豆浆
104 木瓜豆浆
105 芦笋绿豆浆
105 菠萝豆浆
106 土豆豆浆
106 青葱燕麦豆浆
107 西瓜豆浆
107 雪梨猕猴桃豆浆
108 香橙豆浆
108 山药双豆豆浆
109 苹果水蜜桃豆浆
109 香桃豆浆
110 苹果豆浆
110 百合红豆浆
111 哈密瓜豆浆
112 百合荸荠梨豆浆
112 山楂豆浆
113 杂果豆浆
113 火龙果豆浆
114 玉米葡萄豆浆
114 香蕉草莓豆浆
115 蜜柚豆浆
115 椰汁豆浆
116 芋艿豆浆
116 金橘红豆浆
117 胡萝卜黑豆浆
117 虾皮紫菜豆浆
花草豆浆
118 菊花枸杞豆浆
119 玫瑰薏米豆浆
119 绿茶百合豆浆
120 杂花豆浆
120 金银花豆浆
121 菊花绿豆浆
121 绿茶豆浆
122 绿茶甘菊豆浆
122 茉莉花豆浆
123 茉莉绿茶豆浆
123 菊花豆浆
124 香草豆浆
124 龙井豆浆
125 百合菊花豆浆
125 迷迭香米豆浆
126 玫瑰花油菜豆浆
126 菊花雪梨豆浆
127 荷桂茶豆浆
127 双绿豆浆
保健豆浆
128 糙米花生豆浆
129 杏仁豆浆
129 薏米百合豆浆
130 黑木耳米豆浆
130 饴糖豆浆
131 五色豆浆
131 八宝豆浆
132 蜂蜜核桃豆浆
132 高粱红枣豆浆
133 高粱豆浆
133 薄荷大米豆浆
134 红绿豆浆
134 百合莲子豆浆
135 山楂糙米浆
135 黑芝麻花生豆浆
136 黑芝麻豆浆
136 芝麻花生黑豆浆
137 红枣米豆浆
137 山药薏米豆浆
138 燕麦核桃豆浆
138 红枣豆浆
139 三豆豆浆
139 杏仁榛子豆浆
140 麦米豆浆
140 花生多色豆浆
141 干果豆浆
141 开心果豆浆
142 小麦核桃红枣豆浆
142 木瓜薏米绿豆浆
143 山楂红豆浆
143 红薯豆浆
144 燕麦糙米豆浆
144 海带豆浆
145 胡萝卜甜豆浆
145 香蕉草莓豆浆
146 草莓豆浆
157 小米百合葡萄干豆浆
157 百合莲子银耳绿豆浆
158 莴苣绿豆浆
158 枸杞百合豆浆
159 小米红豆浆
159 桂圆百合豆浆
160 苦瓜绿豆浆
160 红枣大麦豆浆
161 白萝卜豆浆
161 薏米红枣豆浆
162 黑芝麻黑枣豆浆
162 木耳黑米豆浆
163 桂圆红枣豆浆
163 薏米红绿豆浆
164 枸杞黑芝麻豆浆
164 小麦红豆浆
四季养生豆浆
165 芝麻黑米豆浆
166 山药枸杞豆浆
166 花生豆浆
167 牛奶花生豆浆
168 四豆红枣豆浆
169 松花蛋黑米豆浆
169 白果豆浆
170 核桃米豆浆
171 紫薯南瓜豆浆
171 百合桑叶豆浆
172 山楂米豆浆
172 葡萄干柠檬豆浆
173 蒲公英小米绿豆浆
173 慈姑桃子小米豆浆
174 苹果柠檬豆浆
174 薏米绿豆浆
175 百合莲子绿豆浆
175 百合荸荠米豆浆
176 小米红枣豆浆
176 小米葡萄干绿豆浆
177 黄豆红豆黑豆浆
177 莲藕米豆浆
178 银耳百合黑豆浆
178 莲子花生豆浆
179 竹叶米豆浆
179 莲枣红豆浆
180 莲子豆浆
180 百合红豆浆
181 杏仁米豆浆
181 百合红绿豆浆
182 糯米黑豆浆
182 红枣枸杞豆浆
183 人参紫米红豆浆
183 红枣糯米豆浆
184 黑米南瓜豆浆
184 红薯芝麻豆浆
不同人群宜喝的豆浆
185 香蕉豆浆
186 燕麦苹果豆浆
186 玉米银耳枸杞豆浆
187 小米豌豆浆
187 莲藕雪梨豆浆
188 红豆红枣豆浆
188 腰果小米豆浆
189 红薯山药豆浆
189 山药豆浆
190 红薯豆浆
190 荸荠黑豆浆
191 薏米豆浆
191 枸杞豆浆
192 燕麦芝麻豆浆
192 巧克力豆浆
193 南瓜双豆豆浆
193 小米枸杞豆浆
194 燕麦紫薯豆浆
194 核桃芝麻豆浆
195 小麦玉米豆浆
195 胡萝卜豆浆
196 豌豆大米绿豆浆
196 黄芪米豆浆
197 花生双豆豆浆
197 玉米双豆豆浆
198 糙米双豆豆浆
198 腰果莲子豆浆
199 板栗小米豆浆
199 燕麦枸杞山药豆浆
200 红枣双豆豆浆
200 桂圆糯米豆浆
201 橘柚豆浆
201 莲藕豆浆
04
美味豆类家常菜
204 豆类制品的保健作用
205 豆腐的种类
206 豆腐怎么吃最健康
207 豆腐虽好，不可贪食
208 罗勒豆腐
208 双椒豆腐
208 浇汁豆腐
209 过桥豆腐
209 咸菜豆腐
209 葱油豆腐
210 西红柿豆腐
210 潮式炸豆腐
210 麻辣豆腐
211 酸菜烧豆腐
211 红烧豆腐
211 白菜烧豆腐
212 肉末豆腐
212 焖煎豆腐
212 皮蛋豆腐
213 肉泥豆腐
213 客家豆腐煲
213 农家豆腐
214 西蓝花豆腐
214 千叶豆腐
214 泰式炖豆腐
215 豆腐箱子
215 口蘑豆腐
215 红白豆腐
216 翡翠豆腐
216 金银豆腐
216 蘸水老豆腐
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