国画大师张大千 吃 的艺术

定　　价：38 元

• 作者：杨国钦 著
• 出版时间：2018/10/1
• ISBN：9787536491328
• 出 版 社：四川科学技术出版社

• 中图法分类：TS972.182 
• 页码：142
• 版次：1
• 开本：其他

内容简介

《国画大师张大千“吃”的艺术》是一本介绍大千爱吃的菜肴的书，里面有这些菜肴的具体做法和配料。通过本书你会发现大千不仅是当代有名的画家，更是美食家、烹饪家。他曾自我评价说：“以艺术而论，我善烹饪，更在画艺之上。”通过本书你还会了解大千美食的来龙去脉，例如他创制的诸如“大千樱桃鸡”“江山无尽”“大千丸子汤”等美食背后的故事。但愿读者读完本书可以有如徐悲鸿之体验：“大千蜀人也，能治蜀味，兴酣高谈，往往入厨作羹飨客，夜以继日，令失我忧。与斯人往来，能忘此世是二十世纪。”

作者介绍

杨国钦，中式烹调不错技师，国家一级评委，重量烹饪裁判，中国烹饪大师。编辑出版的著作有《菜品集锦》《张大千风味菜肴》《甜城甜食风味》《内江美食风味》，发表的《浅论张大千烹饪艺术》荣获省、市、区颁发的很好科技论文奖。

目 录

篇 大千风味菜肴1．葱烧大乌参2．大千鸡块 3．大千干烧鱼 4．清蒸晚菘5．白汁鲍鱼6．三味蒸肉7．大千酿豆腐 8．大千樱桃鸡9．清炖牛肉汤10．清汤鸡膏 11．清汤腰脆 12．大千丸子汤 13．六一丝 14．臊子胡萝卜 15．冬菜肉末 16．珊瑚肉丸 17．家常鳝鱼 18．泡菜烧鱼 19．蜜味蛋泥 20．江山无尽 21．蜜味汤圆 第二篇大千宴菜单 第三篇张大千饮食轶事 第四篇名家题词作画