《我的*本橄榄油食谱书》*本以特级冷压初榨橄榄油为料理用油的全烹调料理书。书中开篇就介绍了橄榄油油标上所传达的信息，让读者知道了何为酸价和单元不饱和脂肪酸，并解传了如何选购一瓶好的橄榄油。在一般的认识中，橄榄油是只适合凉拌和煮汤用的油品，但是在该书中，作者让大家知道了，找到适合的橄榄油，它也是可以用来做煎炒和油炸料理的。书中介绍了80道用橄榄油制作的菜品，从酱料、沙拉、肉类、海鲜、汤品一应俱全。
史上*本「特级冷压初榨橄榄油」全烹调料理书！厨房里家户必备的橄榄油如何挑选大家都知道吗？翻开本书秒懂橄榄油标上的惊世机密！了解「酸价」和「单元不饱和脂肪酸」，立马晋升为选油、用油达人。安心料理，甩开劣油。橄榄油料理中*重要的烹调温度，在本书有了完美的理解！
欧芙蕾平日在工作与厨房之间穿梭，脱下工作服立刻换上围裙
入厨房。因为时时保持著对料理的热情与好奇心，顺利
过着转换自如的生活。
喜欢记录关于厨房、料理、餐桌上的日常点滴，觉得天
天围绕着厨房是一件幸福的事，以厨房食事书串连
起生活上的美好在脸书上持续记录……
合著有《WECK玻璃罐沙拉》
Facebook：欧芙蕾秘密花园
3件事让你了解橄榄油│p.001
从看懂油标开始│p.001
如何选购橄榄油│p.003
选购时不能忽略的细节│p.006
料理时橄榄油的选用及分类│p.010
常用的调味料│p.012
常用的厨房工具│p.016
Contents
快速高汤│p.022
昆布高汤│p.022
肉高汤│p.025
橄榄油酱料、油渍
大蒜与橄榄油3款│p.029
柠檬柳橙风味油与盐渍柠檬│p.032
橄榄油葱酥│p.034
香草橄榄油砖│p.035
基本油醋酱4款│p.036
基本美乃滋4款│p.038
番茄红酱2款│p.042
橄榄油白酱│p.044
橄榄油烤番茄2款│p.046
橄榄油渍香料橄榄│p.048
油渍橄榄、芝士拼盘│p.049
橄榄油生渍与熟渍鲜虾│p.050
油渍秋刀鱼│p.053
橄榄油渍盐柠檬猪肉片│p.055
橄榄油腌渍牛肉│p.056
香草酥脆面包丁│p.059
橄榄油青酱│p.060
香料面包粉3款│p.062
橄榄油牛油果香草酱│p.064
和风牛油果豆腐│p.065
橄榄油蔬菜、沙拉
柳橙、葡萄柚、坚果沙拉│p.069
胡萝卜沙拉│p.071
薄荷双色节瓜沙拉│p.072
烤甜醋洋葱花│p.073
油醋酱渍小番茄│p.075
烟熏鲑鱼玫瑰卷沙拉│p.076
鳕鱼嫩肝沙拉佐和风油醋酱│p.078
芦笋、胡萝卜热沙拉│p.079
橄榄油煮小蘑菇│p.080
油煎马铃薯与香草面包酥│p.082
彩色蔬菜与鹰嘴豆│p.084
马铃薯、南瓜烘蛋│p.087
迷迭香橄榄佛卡夏面包│p.089
柚子胡椒烧豆腐│p.94
一盘煎蔬菜│p.97
橄榄油肉类
一盘烤鸡│p.101
香草芥末鸡│p.103
唐扬炸鸡│p.105
香煎鸭胸与红酒蘑菇酱│p.106
匈牙利风味辣肉酱│p.108
焗烤千层肉酱马铃薯│p.110
厚切炸猪排和风油醋卷心菜沙拉│p.112
一锅蒸煮姜烧猪五花卷心菜│p.115
柚子胡椒猪里脊芦笋卷│p.117
迷迭香培根奶油白豆│p.118
照烧南瓜猪排│p.120
椒麻辣酱肉末煮豆腐│p.123
烤番茄、牛排和芝麻菜薯泥│p.124
千层牛肉薄片和桔香油醋沙拉│p.126
橄榄油海鲜
蒜香鳀鱼鲜虾意大利面│p.131
一盘烤海鲜│p.132
樱花虾鳀鱼炒双色花椰菜│p.134
酥烤鱼排佐薄荷酸奶酱│p.137
茄汁鲜虾、节瓜│p.139
芥末鱼片西兰苔│p.142
意式水煮石狗公鱼│p.145
韩风泡菜煮比目鱼│p.147
橄榄油炖菜、汤品
秋日的牛肝菌菇汤│p.150
马铃薯浓汤与彩色蔬菜│p.153
马沙文海鲜汤咖喱│p.154
红酒炖小羊膝│p.157
冬季鲜蔬炖煮小鸡腿│p.158
日式咖喱炖牛腩│p.161
马赛风味海鲜炖粥│p.162
后记：晚安，我的温暖厨房│p.165
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