本书系新农村建设致富典型示范丛书之一。内容包括：事迹简介、产业化经营理念与践行、产业化经营基础条件、产业化经营菌种制作、安全高效栽培技术、病虫害无公害防治技术、产品加工与质量认证、产品市场营销等。事迹突出，内容新颖，技术先进，针对性与可操作性强，适合于有志于食用菌产业致富的广大农民和菇农及科技人员阅读，对农林院校相关专业师生和科研人员亦有参考价值，还可作为职业技能培训教材。
一、中国银耳产业化经营第一镇
（一）播银纳金广开财源
（二）人才脱颖而出科技创新不断
（三）一业兴带动整个产业链旺
二、银耳产业化经营理念与践行
（一）银耳经济价值新理念与定性
（二）产业化经营体系理念与格局
（三）产业化经营模式理念与功能
（四）产业化经营效益理念与投资回报
三、银耳产业化经营基础条件
（一）了解银耳生物学特性
（二）掌握银耳生长发育所需生态条件
（三）产地生态环境无害化要求
（四）栽培基质安全性保证
（五）培养室与栽培房无害化标准
（六）栽培容器规格与质量要求
（七）配套机械与灭菌设备
四、银耳产业化经营菌种规范生产工艺
（一）菌种生产经营行政许可条件
（二）规范化银耳菌种厂科学布局
（三）银耳菌种繁育原理与生活条件
（四）银耳菌种分级与形成程序
（五）母种培养基配方与制作方法
（六）母种分离的种耳标准
（七）母种分离常用方法
（八）孢子分离与提纯技术
（九）组织分离操作技术
（十）基内分离操作技术
（十一）耳木分离操作技术
（十二）银耳纯白菌丝分离操作技术
（十三）香灰菌丝分离操作技术
（十四）两种菌丝交合育成母种操作技术
（十五）银耳“非专一性”分离择优交合育种方法
（十六）母种转管扩接方法
（十七）原种和栽培种培养基配制技术规程
（十八）银耳原种制作技术
（十九）银耳栽培种制作技术
（二十）银耳接种规范化操作技术规程
（二十一）菌种培养管理关键技术
（二十二）银耳菌种质量鉴别
（二十三）菌种污染原因与避免措施
（二十四）菌种退化原因与防止措施
（二十五）菌种病毒与脱毒处理技术
（二十六）菌种生理失控病态与防止措施
（二十七）银耳菌种保藏方法
五、银耳产业化经营安全高效栽培技术
（一）银耳袋栽工艺流程
（二）栽培季节安排
（三）培养基配制技术要领
（四）料袋制作技术规程
（五）菌种搅拌与接种关键技术
（六）菌袋发菌培养管理
（七）菌袋排场开口增氧诱耳技术
（八）幼耳生长发育期科学管理
（九）子实体成熟期停湿造型技艺
（十）规范化管理技术程控
六、银耳产业化经营安全装置特殊栽培新技术
（一）银耳HACCP控制有机栽培
（二）银耳营养罐安全栽培技术
（三）银耳安全罩袋栽培技术
（四）银耳安全容腔绿色培育技术
（五）银耳反季节栽培管理技术
（六）大棚栽培银耳多品种连作方法
（七）银耳栽培欠产失败主要因素
七、银耳产业化经营病虫害防治技术
（一）银耳无公害栽培综合防治措施
（二）常见杂菌与防治措施
（三）常见虫害与防治措施
（四）侵染性病害与防治措施
八、银耳产业化经营产品加工与质量认证
（一）银耳成熟特征与采收方法
（二）银耳机械脱水烘干技术
（三）银耳产品精深加工技术
（四）银耳产品质量标准
（五）银耳产品质量安全认证
九、银耳产业化经营产品市场营销
（一）市场营销含义
（二）产品市场定位
（三）产品市场准入条件
（四）产品营销策略
附录 食用菌生产成套机械设备
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