合理饮食吃出健康_姚廷周著_9787515213545_山东红枫叶教育发展有限公司

　　《合理饮食吃出健康》共分为六章，分别为吃出健康、营养素与健康、少食与健康、素食与健康、水果与健康、辟谷与健康，通过问答的形式详细介绍了各种食品的营养价值、食品的性味平衡、饮食宜忌、膳食调养等等，是一部具有很强的可读性的营养学健康宝典。

　　人的生命就像一棵小树，它需要不断地浇水、施肥、培土才能茁壮成长。人类要靠食物来维持生命和活力，人体摄入营养素不足，不仅体力不支，而且抵抗力下降，容易患各种疾病，均衡的营养才能使生命健康长寿。随着工农业的发展，食品越来越丰富，但是，什么样的饮食方式才真正有益于健康呢？
　　自古以来，吃是中国人的第一大事，还因地域不同而产生了各种不同的菜类，不同的菜类产生不同的饮食文化，饮食文化跟地理、气候、农耕、习俗、移民等人文积淀有关，中国在几千年历史中形成的饮食文化，是其他任何一个国家都无法媲美的。20世纪90年代后，中国的吃文化又有了进一步的发展，美味佳肴、生猛海鲜、珍禽异兽等应有尽有，中国丰富多彩的饮食文化比任何一个时期都更为浓厚，更为兴盛。
　　我国居民营养与健康状况调查结果显示，与膳食密切相关的慢性非传染性疾病患病率上升迅速，铁、维生素A等微量元素缺乏在我国城乡普遍存在。我国成人超重率为32.1%，肥胖率为9.9%，大城市成人超重率与肥胖率分别高达30.0%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1%，血脂异常患病率为18.6%。截至2013年，18岁及以上居民高血压患病率为24%，大中城市达到了26%以上，且农村患病率上升迅速，城乡差距已不明显，估计全国患病人数2.66亿多，每5个成年人中平均就有一个高血压患者。糖尿病患病率为11.6%，已超过美国的11.3%，估计我国现有患病人数为1.14亿。工业化仅二三十年，中国经济高速发展的同时成为全球第一的慢性病大国，未来10～20年，这些数字还将进一步攀升！慢性病的大幅增加不仅严重影响我国居民的健康，还会对家庭和国家的经济发展造成巨大的负面影响，并影响到社会的发展与稳定。
　　现代儿童膳食结构不合理，带来了危及儿童健康的一系列问题。许多家长不知道什么是科学营养和营养过剩的危险，总是担心孩子的营养不够，于是一味地给孩子增加肉食和各种补品，以致营养过多而导致单纯性肥胖、厌食、贪吃等不良的心理状态和身体疾病，使他们易患高血压、心脏病和智力心理障碍，从而影响了正常的生活和学习；另外各种含激素饮料的泛滥，又导致儿童的性早熟、骨质疏松……
　　这些慢性疾病的发生与日常膳食结构不合理、营养不均衡有着密切的关系，是生活改善后缺乏健康生活观念指导的结果。目前，中国人的膳食是一个值得深思的问题，随着生活水平的不断提高，过多食用精粮、高蛋白、高脂肪和不食、少食粗粮及蔬菜等高纤维素膳食，已成为社会的通病。我国居民膳食结构正在向一种不合理、不健康的方向转化，如不及时予以纠正和引导，将会对我国居民的健康状况产生极其严重的影响。
　　饮食方式与健康有着密切的关系，现代人慢性疾病高发的原因是多方面的，如运动量太少、动物性食物摄人过多、食盐油脂摄人量超标、蔬菜水果摄人量过少等。美国疾病控制预防中心的迪尔茨医生说：“社会和健康专家面临的挑战是教育消费者，说服他们改变生活方式。”的确，加强公众的健康教育与行为干预，建立良好的生活方式，应放在慢性非传染性疾病防治工作的首位。

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