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食品保藏工艺及新技术探究
定 价:85 元
作者:孙海燕
出版时间:2018/12/1
ISBN:9787518020157
出 版 社:中国纺织出版社
中图法分类:
TS205
页码:
纸张:胶版纸
版次:
开本:16开
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编辑推荐
作者介绍
《食品保藏工艺及新技术探究》探讨了几种典型的食品保藏工艺,并对近年来新发展起来的一些保藏技术及其*的研究进展作了较详细的阐述。全书主要内容包括食品保藏概论,食品的低温保藏,食品的气调保藏,食品的罐藏,食品的干燥保藏,食品的化学保藏,食品的辐照保藏,食品的发酵、腌制与烟熏保藏,食品保藏新技术等,可供食品行业的技术管理人员参考。
孙海燕:女,现任职于陕西理工学院从事教学研究,主要研究方向为食品保藏工艺及新技术,任教多年,教学经验丰富,科研成果丰硕,已发表多篇学术科研论文。
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